[聖誕節特輯] 滿滿抹茶的聖誕樹麵包
描述
聖誕節就是要紅配綠
用抹茶與紅麴妝點繽紛的12月🎄
配方約可以製作32個聖誕樹
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
其他
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適量
看全部食材
步驟
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先將乾性材料倒入攪拌缸中攪拌均勻
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加入濕性材料攪拌均勻
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待冰塊溶解後加入乾酵母
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攪拌至厚膜階段加入無鹽奶油
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攪拌至完成階段 基本發酵時間：45分鐘
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翻面後再發酵45分鐘 (共90分鐘)
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【製作紅麴杏仁角】 將糖粉及紅麴粉過篩
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【製作抹茶乳酪餡】 1.將鮮奶及卡士達粉攪拌均勻
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2.將抹茶粉過篩後，與鮮奶油攪拌均勻
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3.將奶油乳酪及細砂糖使用攪拌缸攪拌均勻
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將卡士達醬倒入乳酪糊中拌勻
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再放入抹茶鮮奶油攪拌均勻
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擠入擠花袋中冷藏備用
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將發酵後的麵糰分割成60g/個
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捲成條狀，中間發酵45分鐘後，冷藏備用
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將有色杏仁角攪拌均勻
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將麵團取出趕成長條狀，一邊粗一邊細，纏繞在模具上
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沾黏杏仁角進發酵箱，最後發酵45分鐘
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烘烤上下火170度，15分鐘
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冷卻後脫模
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填入抹茶乳酪餡約40g
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灑上糖粉就完成囉
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