[萬聖節特輯] 黑岩豆豆與木乃伊先生來囉

品元食品粉專家
47 食譜 181 粉絲

描述

搞怪的月份到囉,趕快來diy萬聖節麵包吧
✅韓國麵包粉讓麵包口感更紮實Q彈
✅ㄧ個麵糰兩種創意變化
✅此材料份量可做18顆麵包
(黑岩豆豆9顆/木乃伊先生9顆)
✅發酵時間較長,可以早點開工製作喔

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

歐克白皮
2.5g
25g
2.5g
6.3g
125g
裝飾

步驟

  • 【麵糰】
將高筋麵粉、韓國麵包粉、砂糖、鹽巴及深黑可可粉加入攪拌缸中稍微攪拌,再加入冰水攪拌均勻

    【麵糰】 將高筋麵粉、韓國麵包粉、砂糖、鹽巴及深黑可可粉加入攪拌缸中稍微攪拌,再加入冰水攪拌均勻

  • 加入乾酵母,以慢速1分鐘後在中速攪拌均勻

    加入乾酵母,以慢速1分鐘後在中速攪拌均勻

  • 加入無鹽奶油,以慢速1分鐘後在中速攪拌均勻

    加入無鹽奶油,以慢速1分鐘後在中速攪拌均勻

  • 攪拌至薄膜完全擴張的階段

    攪拌至薄膜完全擴張的階段

  • 將麵糰放進發酵箱,基本發酵45分鐘後翻面45分鐘,共90分鐘

    將麵糰放進發酵箱,基本發酵45分鐘後翻面45分鐘,共90分鐘

  • 發酵完後分割重量50g/顆

    發酵完後分割重量50g/顆

  • 整成圓形狀後,中間發酵40分鐘,冷藏20分鐘備用

    整成圓形狀後,中間發酵40分鐘,冷藏20分鐘備用

  • 【歐克白皮/黑岩豆豆的臉】
將高筋麵粉、鹽巴、砂糖、泡打粉、白油及冰水加入攪拌缸中攪拌均勻

    【歐克白皮/黑岩豆豆的臉】 將高筋麵粉、鹽巴、砂糖、泡打粉、白油及冰水加入攪拌缸中攪拌均勻

  • 攪拌至薄膜完全擴張的階段

    攪拌至薄膜完全擴張的階段

  • 分割重量30g/顆滾圓

    分割重量30g/顆滾圓

  • 將麵糰包入20g巧克力豆,滾成圓型

    將麵糰包入20g巧克力豆,滾成圓型

  • 將歐克白皮擀成圓扁狀當外皮

    將歐克白皮擀成圓扁狀當外皮

  • 用小型花嘴頭壓洞當眼睛,並將外皮包覆麵糰
‼只有黑岩豆豆要包唷‼木乃伊先生不用

    用小型花嘴頭壓洞當眼睛,並將外皮包覆麵糰 ‼只有黑岩豆豆要包唷‼木乃伊先生不用

  • 進入最後40分鐘發酵即可烘烤

    進入最後40分鐘發酵即可烘烤

  • 上下火200度,烘烤13分鐘

    上下火200度,烘烤13分鐘

  • 用黑白巧克力製作眼睛裝飾

    用黑白巧克力製作眼睛裝飾

  • 畫上可怕的嘴巴

    畫上可怕的嘴巴

  • 畫上木乃伊先生的紗布

    畫上木乃伊先生的紗布

  • 完成❤❤❤

    完成❤❤❤

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品元食品粉專家
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留言

共 1 則
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  • 蕭小鵝
    蕭小鵝

    您好喔!請問眼睛和嘴巴的巧克力是用什麼牌子的呢?畫的時候看起來不會很快就攤開效果好棒喔!謝謝

    您好,是正香軒的巧克力唷❤

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