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低醣料理 <雞肉> 泰式椒麻雞

Name: 低醣料理 泰式椒麻雞 by 生活美食家Nancy老師/NC5
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: 泰式
Ingredients: 雞腿肉 2隻(約500g); 蒜末 20g; [調味料] 魚露 30g; 辣椒末 10g; [調味料] 檸檬汁 70ml; [醃料] 醬油 8g; 香菜末 15g; [調味料] 醬油 5g; [醃料] 米酒 5g; [調味料] 羅望子 3g; [醃料] 白胡椒 5g; 高麗菜 50g; [調味料] 花椒粉 3g; [醃料] 海鹽 5g; [調味料] 赤藻糖醇 3g; [醃料] 花椒粉 7g; [調味料] 辣油 20g

描述

總是會在不知不覺中想起這個令人回味的酸酸辣辣的味道, 但是又覺得外面的油炸雞肉太油膩, 所以就決定自己來做一份氣炸鍋版本的泰式椒麻雞
減少了雞肉的油膩感但是卻可以吃到雞肉的外酥內軟, 果然氣炸鍋是我的最佳下廚夥伴啊~
加上自己配製的調味料, 將辣度酸度調成自己想要的口味, 真是把自己推向越吃越多飯的坑啊哈哈
親自下廚啊, 真的是件很舒壓的事~

65 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

雞腿肉

2隻(約500g)
蒜末

20g
辣椒末

10g
香菜末

15g
高麗菜

50g

調味料

魚露

30g
檸檬汁

70ml
醬油

5g
羅望子

3g
花椒粉

3g
赤藻糖醇

3g
辣油

20g

醃料

醬油

8g
米酒

5g
白胡椒

5g
海鹽

5g
花椒粉

7g

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步驟

雞腿肉劃交叉但不切斷.
用醃料均勻醃製, 放入冰箱30分鐘.
放入氣炸鍋, 190度C炸8分鐘.
高麗菜切絲泡水, 瀝乾鋪在盤底.
蒜末、辣椒、香菜, 加入調味料拌勻.
將烤熟的雞肉鋪在高麗菜上面, 加上調味醬, 即可美味上桌.

小撇步

** 不吃花椒的朋友們, 可以將花椒粉取出, 接著在風味醬汁中加上2片卡菲爾葉, 1根香茅;
不吃辣的朋友們則可以直接將會辣的材料都拿開, 將醃料的花椒粉與白胡椒改成孜然粉10g與黑胡椒8g, 就可以不用調味料, 醃完炸完直接就可以吃了喔~

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2019/12/03 發表

生活美食家Nancy老師/NC5 315 食譜 2,864 粉絲

擅長西式料理，健康創意料理，生活美學佈置，對於健康飲食，優雅生活很有心得. 常應各大公司行號之邀，舉辦企業料理講座，分享健康飲食正確概念. 不定期曝光於平面媒體料理示範，及料理活動記者會，擔任烹飪老師. 平日經營自媒體，分享料理影片，獲得網友高度好評. 生活美學教室： NC5 Studio 美好，理所當然 HTTP://www.facebook.com/NC5Studio

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