陶鍋料理 <雞肉> 奶油陶鍋烤雞
描述
感恩節, 不知道大家有沒有吃烤雞呢?
其實, 烤雞並沒有想像中那麼難做, 只要了解, 每個人都可依自己的廚房大展廚藝喔!
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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室溫奶油, 將其他材料混合, 變成香料奶油.
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將前一天抹了鹽的雞從冰箱取出, 用廚房紙巾擦乾. (若來不及抹鹽, 則可事後再調整鹽的份量)
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檸檬切成薄片, 將稍微厚一些的鋪在最底層,再將雞放在檸檬上面, 可避免雞皮粘鍋. (除了檸檬片, 也可鋪上自己喜歡的蔬菜)
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將手指伸進皮與肉之間, 將縫隙撐開後 (注意力道避免將雞皮戳破), 塞入檸檬片及在整只雞的每個角落均勻的抹上香料奶油 (包括雞腿).
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將剩下的香料奶油塗抹在整只雞的表面,在比較困難將皮肉分開的雞翅也可以夾上檸檬片, 接著在鍋的四周放滿自己喜歡的切好的蔬菜, 來固定整只雞, 最後撒上適量的紅椒粉, 海鹽, 黑胡椒, 香料及橄欖油.
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放入烤箱, 以200度C烤30分鐘.
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接著, 可在中間放上較容易熟的蔬菜, 轉另外一面, 放入烤箱以180度C繼續烤15分鐘待雞上色即完成.
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用不同的鍋具烤出來的效果也會有所不一樣. 用鑄鐵鍋烤出來的雞, 如圖所示, 可以將雞烤得焦脆
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而用陶鍋烤出來的雞, 則比較多汁
