陶鍋豆腐粉絲煲
描述
傻眼貓咪！😅昨天才說天氣很熱做了沙拉，今天馬上變很冷，所以我的砂鍋又出動了😆，今天就來做簡單又美味的陶鍋豆腐粉絲煲，因為懶得煎豆腐，所以我用油豆腐，我家附近菜市場的這一家的油豆腐非常的軟嫩，不管是滷，還是做料理，都非常好吃耶🥰😋。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
先來備料： 香菇用過濾水泡發。 將肉片加入所有的醃肉醬料抓勻，醃至少10分鐘。 粉絲用過濾水泡軟。 蔥白切段，蔥綠切末，薑／蒜頭切末，紅蔥頭拍碎，泡發香菇切塊，紅甜椒切適口大小，袖珍菇撥開，袖珍菇稍微切一下備用。
-
將泡好的粉絲平鋪於陶鍋底部，不用開火。 將老抽／醬油／蠔油／砂糖／米酒／白胡椒粉六樣調味醬料混合拌勻備用。
-
鍋中放入少許橄欖油，將肉片炒熟，盛起備用。
-
鍋中放入2大匙橄欖油，將蔥白／薑末／蒜末／紅蔥頭塊爆香，接著加入泡發的香菇塊拌炒出香氣，放入所有的菇類拌炒，至菇類出水。
-
放入甜豆拌炒一下，再加入紅甜椒拌炒，最後倒入醬汁拌炒均勻。 #我食材放的順序都是依照它熟成的速度放，甜豆跟紅甜椒不適合炒太久，會失去清脆口感。
-
這個階段先把甜豆跟紅甜椒夾起（如果不介意煮得太軟爛，可以省略這個步驟）。 加入400cc的泡香菇水，肉片及油豆腐，煮滾後先嚐一下味道，再加入適量的鹽巴調味，燜煮10分鐘入味，最後用玉米粉水勾芡一下。
-
將煮好的豆腐料倒入陶鍋中，底部稍微攪一下，開中大火煮一分半鐘，粉絲即可熟透，再將甜豆及紅甜椒倒入拌勻，撒上蔥末，就可以完美開吃了😂。 #攪拌底部是為了避免粉絲焦底。
小撇步
#食材依照個人的喜好，可以增減或更換食材。
#調味料的部分也可以依照個人的喜好調整。
