陶鍋豆腐粉絲煲

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描述

傻眼貓咪!😅昨天才說天氣很熱做了沙拉,今天馬上變很冷,所以我的砂鍋又出動了😆,今天就來做簡單又美味的陶鍋豆腐粉絲煲,因為懶得煎豆腐,所以我用油豆腐,我家附近菜市場的這一家的油豆腐非常的軟嫩,不管是滷,還是做料理,都非常好吃耶🥰😋。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

150克
20塊
一包
一包
一小把(手抓)
一顆
三根
4瓣
一小塊
4瓣
5個
2卷
醃肉醬料
1茶匙
1茶匙
調味醬料
1大匙
2大匙
4大匙
2大匙
1茶匙
1茶匙
適量
看全部食材 

步驟

  • 先來備料:
香菇用過濾水泡發。
將肉片加入所有的醃肉醬料抓勻,醃至少10分鐘。
粉絲用過濾水泡軟。
蔥白切段,蔥綠切末,薑/蒜頭切末,紅蔥頭拍碎,泡發香菇切塊,紅甜椒切適口大小,袖珍菇撥開,袖珍菇稍微切一下備用。

    先來備料: 香菇用過濾水泡發。 將肉片加入所有的醃肉醬料抓勻,醃至少10分鐘。 粉絲用過濾水泡軟。 蔥白切段,蔥綠切末,薑/蒜頭切末,紅蔥頭拍碎,泡發香菇切塊,紅甜椒切適口大小,袖珍菇撥開,袖珍菇稍微切一下備用。

  • 將泡好的粉絲平鋪於陶鍋底部,不用開火。
將老抽/醬油/蠔油/砂糖/米酒/白胡椒粉六樣調味醬料混合拌勻備用。

    將泡好的粉絲平鋪於陶鍋底部,不用開火。 將老抽/醬油/蠔油/砂糖/米酒/白胡椒粉六樣調味醬料混合拌勻備用。

  • 鍋中放入少許橄欖油,將肉片炒熟,盛起備用。

    鍋中放入少許橄欖油,將肉片炒熟,盛起備用。

  • 鍋中放入2大匙橄欖油,將蔥白/薑末/蒜末/紅蔥頭塊爆香,接著加入泡發的香菇塊拌炒出香氣,放入所有的菇類拌炒,至菇類出水。

    鍋中放入2大匙橄欖油,將蔥白/薑末/蒜末/紅蔥頭塊爆香,接著加入泡發的香菇塊拌炒出香氣,放入所有的菇類拌炒,至菇類出水。

  • 放入甜豆拌炒一下,再加入紅甜椒拌炒,最後倒入醬汁拌炒均勻。
#我食材放的順序都是依照它熟成的速度放,甜豆跟紅甜椒不適合炒太久,會失去清脆口感。

    放入甜豆拌炒一下,再加入紅甜椒拌炒,最後倒入醬汁拌炒均勻。 #我食材放的順序都是依照它熟成的速度放,甜豆跟紅甜椒不適合炒太久,會失去清脆口感。

  • 這個階段先把甜豆跟紅甜椒夾起(如果不介意煮得太軟爛,可以省略這個步驟)。
加入400cc的泡香菇水,肉片及油豆腐,煮滾後先嚐一下味道,再加入適量的鹽巴調味,燜煮10分鐘入味,最後用玉米粉水勾芡一下。

    這個階段先把甜豆跟紅甜椒夾起(如果不介意煮得太軟爛,可以省略這個步驟)。 加入400cc的泡香菇水,肉片及油豆腐,煮滾後先嚐一下味道,再加入適量的鹽巴調味,燜煮10分鐘入味,最後用玉米粉水勾芡一下。

  • 將煮好的豆腐料倒入陶鍋中,底部稍微攪一下,開中大火煮一分半鐘,粉絲即可熟透,再將甜豆及紅甜椒倒入拌勻,撒上蔥末,就可以完美開吃了😂。
#攪拌底部是為了避免粉絲焦底。

    將煮好的豆腐料倒入陶鍋中,底部稍微攪一下,開中大火煮一分半鐘,粉絲即可熟透,再將甜豆及紅甜椒倒入拌勻,撒上蔥末,就可以完美開吃了😂。 #攪拌底部是為了避免粉絲焦底。

小撇步

#食材依照個人的喜好,可以增減或更換食材。
#調味料的部分也可以依照個人的喜好調整。

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