王紹緣 171 食譜 1,064 粉絲 追蹤 酥炸鬼頭刀魚塊 #家常食材 #海鮮 #魚類 #家常菜 #炸物 #宵夜 83 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 鬼頭刀魚塊 750g 蛋 一顆 玉米粉 2大匙 塩 2匙 白胡椒粉 少許 地瓜粉/樹薯粉 適量 步驟 鬼頭刀魚塊750g. 切成塊狀. 魚塊放入盆中,加入醃料:蛋一顆,玉米粉2匙,白胡椒粉少許(喜愛甜一點的,可加入適量的糖)攪拌. 攪拌均勻放置約10分鐘. 取樹薯粉適量,魚塊放入樹薯粉中沾均勻. 沾裹好樹薯粉的魚塊. 放置約十分鐘反潮. 起油鍋,確認油熱之後再放入魚塊,油量要多過於油,油溫要夠,炸起來才會乾爽.這樣的魚量. 先撈起. 油溫再加熱後進行第二油炸至表面上面即可撈起.(醃料中沒有醬色,所以不會很快焦掉,目視上色即可). 2.9 萬 瀏覽 2019/11/28 發表