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酥炸鬼頭刀魚塊


王紹緣
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
一顆
2大匙
2匙
少許
  • 1
    鬼頭刀魚塊750g.
  • 2
    切成塊狀.
  • 3
    魚塊放入盆中,加入醃料:蛋一顆,玉米粉2匙,白胡椒粉少許(喜愛甜一點的,可加入適量的糖)攪拌.
  • 4
    攪拌均勻放置約10分鐘.
  • 5
    取樹薯粉適量,魚塊放入樹薯粉中沾均勻.
  • 6
    沾裹好樹薯粉的魚塊.
  • 7
    放置約十分鐘反潮.
  • 8
    起油鍋,確認油熱之後再放入魚塊,油量要多過於油,油溫要夠,炸起來才會乾爽.這樣的魚量.
  • 9
    先撈起.
  • 10
    油溫再加熱後進行第二油炸至表面上面即可撈起.(醃料中沒有醬色,所以不會很快焦掉,目視上色即可).
2019/11/28 發表 361 瀏覽
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王紹緣
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