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王紹緣
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酥炸鬼頭刀魚塊

酥炸鬼頭刀魚塊
83 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 鬼頭刀魚塊750g.

    鬼頭刀魚塊750g.

  • 切成塊狀.

    切成塊狀.

  • 魚塊放入盆中,加入醃料:蛋一顆,玉米粉2匙,白胡椒粉少許(喜愛甜一點的,可加入適量的糖)攪拌.

    魚塊放入盆中,加入醃料:蛋一顆,玉米粉2匙,白胡椒粉少許(喜愛甜一點的,可加入適量的糖)攪拌.

  • 攪拌均勻放置約10分鐘.

    攪拌均勻放置約10分鐘.

  • 取樹薯粉適量,魚塊放入樹薯粉中沾均勻.

    取樹薯粉適量,魚塊放入樹薯粉中沾均勻.

  • 沾裹好樹薯粉的魚塊.

    沾裹好樹薯粉的魚塊.

  • 放置約十分鐘反潮.

    放置約十分鐘反潮.

  • 起油鍋,確認油熱之後再放入魚塊,油量要多過於油,油溫要夠,炸起來才會乾爽.這樣的魚量.

    起油鍋,確認油熱之後再放入魚塊,油量要多過於油,油溫要夠,炸起來才會乾爽.這樣的魚量.

  • 先撈起.

    先撈起.

  • 油溫再加熱後進行第二油炸至表面上面即可撈起.(醃料中沒有醬色,所以不會很快焦掉,目視上色即可).

    油溫再加熱後進行第二油炸至表面上面即可撈起.(醃料中沒有醬色,所以不會很快焦掉,目視上色即可).

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