牛肉羅宋湯
描述
邊煮邊備料的做法
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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牛腱切成厚度2~3cm，寬度隨意。
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深鍋中倒油（鋪滿底面即可）後，以煎肉的方式鋪上所有牛肉，蓋上鍋蓋後用中火煎3分鐘左右。
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洋蔥洗淨切絲或切塊，處理好後差不多可以掀鍋蓋，用鍋鏟簡單把牛肉翻面，接著蓋上鍋蓋繼續煎。
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紅蘿蔔洗淨切成邊長2～3cm的塊狀，處理好後與洋蔥一起倒入牛肉中，以鍋鏟稍微拌炒。
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洋蔥軟化後倒水，水量至少要淹過食材，接著依喜歡的湯量再倒至高5cm左右。接著蓋上鍋蓋熬煮。
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牛番茄洗淨後切碎，倒入鍋中後蓋上鍋蓋煮至沸騰後，就轉小火熬煮10～15分鐘。
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高麗菜洗淨剝成小片後，倒入鍋中煮至喜歡的軟度。接著以鹽巴、味素調味後即可享用。
小撇步
1. Costco的牛腱大約煮半小時就夠軟，不放心的話建議提前半天煮，煮完後不掀蓋，用餘溫把肉悶軟，等要吃的時候再加熱一次就很軟了。
2. 先用油煎可以鎖肉汁也比較香。
3. 想要更濃郁的話，就增加番茄量、減少水量。
4. 食材全部備完，煎完牛肉後一次下鍋也無妨。
5. 厚鍋保溫效果比較好，燉煮起來更輕鬆。
6. 沒有要配飯的話，可以不加鹽巴跟味素，直接享用食材本身的清甜。
