牛肉羅宋湯

兩隻丸
57 食譜 139 粉絲

描述

邊煮邊備料的做法

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

2條
1顆
1/4顆
3顆
2匙
半匙

步驟

  • 牛腱切成厚度2~3cm,寬度隨意。

  • 深鍋中倒油(鋪滿底面即可)後,以煎肉的方式鋪上所有牛肉,蓋上鍋蓋後用中火煎3分鐘左右。

  • 洋蔥洗淨切絲或切塊,處理好後差不多可以掀鍋蓋,用鍋鏟簡單把牛肉翻面,接著蓋上鍋蓋繼續煎。

  • 紅蘿蔔洗淨切成邊長2~3cm的塊狀,處理好後與洋蔥一起倒入牛肉中,以鍋鏟稍微拌炒。

  • 洋蔥軟化後倒水,水量至少要淹過食材,接著依喜歡的湯量再倒至高5cm左右。接著蓋上鍋蓋熬煮。

  • 牛番茄洗淨後切碎,倒入鍋中後蓋上鍋蓋煮至沸騰後,就轉小火熬煮10~15分鐘。

  • 高麗菜洗淨剝成小片後,倒入鍋中煮至喜歡的軟度。接著以鹽巴、味素調味後即可享用。

小撇步

1. Costco的牛腱大約煮半小時就夠軟,不放心的話建議提前半天煮,煮完後不掀蓋,用餘溫把肉悶軟,等要吃的時候再加熱一次就很軟了。
2. 先用油煎可以鎖肉汁也比較香。
3. 想要更濃郁的話,就增加番茄量、減少水量。
4. 食材全部備完,煎完牛肉後一次下鍋也無妨。
5. 厚鍋保溫效果比較好,燉煮起來更輕鬆。
6. 沒有要配飯的話,可以不加鹽巴跟味素,直接享用食材本身的清甜。

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