美國馬鈴薯牛肉羅宋湯

好奇煮婦
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描述

多年前在西餐店品嚐過紅通通的羅宋湯後就愛上它了,以前都是使用大量的蕃茄取代甜菜根的紅顏色,因為甜菜根真的不太容易遇到和買到。
羅宋湯在東歐是道很家常的蔬菜湯,就像台灣人吃火鍋一樣,就是把食材都往鍋子內丟就是了,只需考慮食材各自的燉煮軟爛所需時間。
使用牛肉長時間熬煮出肉湯,無需再準備大骨湯或雞湯。

份量

9 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料
看全部食材 

步驟

  • 考慮到鍋子容量,甜菜根和洋蔥都只使用1個

    考慮到鍋子容量,甜菜根洋蔥都只使用1個

  • 鍋子內下一大匙橄欖油,先將薑片煸至微捲曲,接著下蕃茄炒出茄紅素。

    鍋子內下一大匙橄欖油,先將片煸至微捲曲,接著下蕃茄炒出茄紅素。

  • 承上步,下牛肉翻炒後,下月桂葉

    承上步,下牛肉翻炒後,下月桂葉

  • 加入水和倒入蕃茄罐頭,蓋鍋蓋大火煮至滾沸,改小火熬煮50分鐘。大略的加點鹽和糖調味

    加入水和倒入蕃茄罐頭,蓋鍋蓋大火煮至滾沸,改小火熬煮50分鐘。大略的加點鹽和糖調味

  • 倒入橄欖油炒蒜末,微變黃即下洋蔥

    倒入橄欖油炒末,微變黃即下洋蔥

  • 洋蔥炒至微變色

    洋蔥炒至微變色

  • 承上步,下紅蘿蔔略炒

    承上步,下紅蘿蔔略炒

  • 下馬鈴薯和加入粗粒黑胡椒和百里香,略炒過

    馬鈴薯和加入粗粒黑胡椒百里香,略炒過

  • 炒過的蔬菜倒入已經煮了50分鐘的牛肉湯中

    炒過的蔬菜倒入已經煮了50分鐘的牛肉湯中

  • 鴻喜菇下鍋乾炒出香氣再倒了橄欖油炒過

    鴻喜菇下鍋乾炒出香氣再倒了橄欖油炒過

  • 甜菜根刨絲備用

    甜菜根刨絲備用

  • 甜菜根去皮刨絲,倒入鍋中翻炒過

    甜菜根去皮刨絲,倒入鍋中翻炒過

  • 除了西芹和高麗菜外的食材全部入鍋中煮10分鐘

    除了西芹和高麗菜外的食材全部入鍋中煮10分鐘

  • 最後25分鐘,加入西洋芹和高麗菜絲。

    最後25分鐘,加入西洋芹和高麗菜絲。

  • 試味道,確定是否需要調整。關火再加入一大匙米醋,蕃茄可以多加一點比較有天然的酸味。

    試味道,確定是否需要調整。關火再加入一大匙米醋,蕃茄可以多加一點比較有天然的酸味。

  • 豐富多樣食材,搭配歐式麵包,一鍋搞定一大家子人。

    豐富多樣食材,搭配歐式麵包,一鍋搞定一大家子人。

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好奇煮婦 241 食譜 1,152 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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