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Bobo 👩‍🍳
42 食譜 352 粉絲

紅燒魚

紅燒魚
103 說讚 1 一起做

時間

15 分鐘

食材

調料
醃料

步驟

  • 備料:
魚洗淨去鱗後,於魚表面抹鹽及米酒去腥
薑蒜切片、辣椒斜切

    備料: 魚洗淨去鱗後,於魚表面抹鹽及米酒去腥 切片、辣椒斜切

  • 熱鍋後加油及魚,兩面各煎5分鐘後再加入薑蒜在旁爆香(若此時鍋內油不夠可再加點)

    熱鍋後加油及魚,兩面各煎5分鐘後再加入在旁爆香(若此時鍋內油不夠可再加點)

  • 爆香香氣出來後加入醬油及米酒;再加入水(淹到魚的一半)蓋鍋悶煮5分鐘再翻面使其上色

    爆香香氣出來後加入醬油及米酒;再加入水(淹到魚的一半)蓋鍋悶煮5分鐘再翻面使其上色

  • 兩面均勻上色後,在醬汁加入砂糖及辣椒略收汁即可

    兩面均勻上色後,在醬汁加入砂糖及辣椒略收汁即可

小撇步

1.砂糖會使醬汁柔和不死鹹,且會有點稠感,最後放比較不會燒焦喔
2.若有蔥段也可在放辣椒階段放入,添加香氣

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Bobo 👩‍🍳 42 食譜 352 粉絲

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