紅燒魚
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時間
15
分鐘
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1備料： 魚洗淨去鱗後，於魚表面抹鹽及米酒去腥 薑蒜切片、辣椒斜切 -
2熱鍋後加油及魚，兩面各煎5分鐘後再加入薑蒜在旁爆香（若此時鍋內油不夠可再加點）
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3爆香香氣出來後加入醬油及米酒；再加入水（淹到魚的一半）蓋鍋悶煮5分鐘再翻面使其上色
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4兩面均勻上色後，在醬汁加入砂糖及辣椒略收汁即可
小撇步
1.砂糖會使醬汁柔和不死鹹，且會有點稠感，最後放比較不會燒焦喔
2.若有蔥段也可在放辣椒階段放入，添加香氣
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