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紅燒魚


Bobo 👩‍🍳
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時間
15 分鐘
食材
一條
3-5片
3-5瓣
1條
調料
2茶匙
0.5茶匙
適量
些許
醃料
少許
少許
  • 1
    備料: 魚洗淨去鱗後,於魚表面抹鹽及米酒去腥 薑蒜切片、辣椒斜切
  • 2
    熱鍋後加油及魚,兩面各煎5分鐘後再加入薑蒜在旁爆香(若此時鍋內油不夠可再加點)
  • 3
    爆香香氣出來後加入醬油及米酒;再加入水(淹到魚的一半)蓋鍋悶煮5分鐘再翻面使其上色
  • 4
    兩面均勻上色後,在醬汁加入砂糖及辣椒略收汁即可
小撇步

1.砂糖會使醬汁柔和不死鹹,且會有點稠感,最後放比較不會燒焦喔
2.若有蔥段也可在放辣椒階段放入,添加香氣

2019/11/21 發表 599 瀏覽
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