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十三香麻辣小卷

Name: 十三香麻辣小卷 by 湯瑪仕微食堂
Total time: 10 min
Ingredients: 船凍生鮮小卷 20隻; 蔥 (蔥白切粒，蔥綠切蔥花) 3根; 薑 (切末) 4片; 蒜 (切末) 3瓣; 紅辣椒 (去籽切末) 1根; 帶梗香菜 (留莖葉) 1棵; 乾辣椒 6 根; 麻辣醬 1大匙; 辣椒醬 1大匙; 甜麵醬 1茶匙; 醬油 0.5茶匙; 花椒油 1大匙; 花椒粉 少許; 食貨集十三香粉 2茶匙; 米酒 (或紹興酒/啤酒) 3大匙

描述

在家動手做香香辣辣的小卷，不論是配飯或配冷飲都很ok

75 說讚 1 一起做

時間

10 分鐘

食材

步驟

清洗小卷。薑蒜切末，蔥白切末，蔥綠切蔥花，香菜切掉根部留下莖葉，所有材料備好。
熱油鍋，加入薑末、蔥末、生辣椒末爆香 (蒜末不要放進去，會焦掉)，然後加入麻辣醬、老缸辣醬、甜麵醬、醬油，以小火像做炸醬那樣把醬香爆出來。
待鍋中散發醬香，將小卷入鍋，加入乾辣椒、蒜末，大火拌炒約3分鐘後，從鍋邊加入米酒 (或紹興酒或啤酒都可以)，快速翻炒。
三分鐘後，撒入十三香粉、花椒粉。
熄火，加入香菜、蔥花、花椒油，利用餘溫翻炒10秒讓香氣冒出，盛盤。

小撇步

船凍生鮮小卷：http://bit.ly/37D6dKd
食貨集十三香粉：http://bit.ly/34piNdX
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2019/11/22 發表

湯瑪仕微食堂 166 食譜 942 粉絲

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