十三香麻辣小卷

湯瑪仕微食堂
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描述

在家動手做香香辣辣的小卷,不論是配飯或配冷飲都很ok

時間

10 分鐘

步驟

  • 清洗小卷。薑蒜切末,蔥白切末,蔥綠切蔥花,香菜切掉根部留下莖葉,所有材料備好。

  • 熱油鍋,加入薑末、蔥末、生辣椒末爆香 (蒜末不要放進去,會焦掉),然後加入麻辣醬、老缸辣醬、甜麵醬、醬油,以小火像做炸醬那樣把醬香爆出來。

  • 待鍋中散發醬香,將小卷入鍋,加入乾辣椒、蒜末,大火拌炒約3分鐘後,從鍋邊加入米酒 (或紹興酒或啤酒都可以),快速翻炒。

  • 三分鐘後,撒入十三香粉、花椒粉。

  • 熄火,加入香菜、蔥花、花椒油,利用餘溫翻炒10秒讓香氣冒出,盛盤。

小撇步

船凍生鮮小卷:http://bit.ly/37D6dKd
食貨集十三香粉:http://bit.ly/34piNdX
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