十三香麻辣小卷
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在家動手做香香辣辣的小卷，不論是配飯或配冷飲都很ok
時間
10
分鐘
食材
20隻
4片
3瓣
1根
1棵
6 根
1大匙
1大匙
1茶匙
0.5茶匙
1大匙
少許
2茶匙
3大匙
-
1清洗小卷。薑蒜切末，蔥白切末，蔥綠切蔥花，香菜切掉根部留下莖葉，所有材料備好。
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2熱油鍋，加入薑末、蔥末、生辣椒末爆香 (蒜末不要放進去，會焦掉)，然後加入麻辣醬、老缸辣醬、甜麵醬、醬油，以小火像做炸醬那樣把醬香爆出來。
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3待鍋中散發醬香，將小卷入鍋，加入乾辣椒、蒜末，大火拌炒約3分鐘後，從鍋邊加入米酒 (或紹興酒或啤酒都可以)，快速翻炒。
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4三分鐘後，撒入十三香粉、花椒粉。
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5熄火，加入香菜、蔥花、花椒油，利用餘溫翻炒10秒讓香氣冒出，盛盤。
小撇步
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食貨集十三香粉：http://bit.ly/34piNdX
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