簡易滷肉

皮耶愛料理
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描述

滷肉可以事先備妥放冰箱,下班後立即可以有一道主菜,湯汁也可以用來拌麵、當滷菜的湯汁,一舉數得!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

5瓣
2支
2粒
適量
適量
適量
適量
淹過食材
少許
兩大匙

步驟

  • 豬肉切長條、不要太細

    豬肉切長條、不要太細

  • 紅蔥頭切碎、蔥白切段

    紅蔥頭切碎、蔥白切段

  • 以少許油潤鍋將肉下鍋煎爆至微焦(定型),小心倒出多餘的油。

    以少許油潤鍋將肉下鍋煎爆至微焦(定型),小心倒出多餘的油。

  • 將肉撥至一旁,下紅蔥頭、蔥段(蔥綠整株下)、八角

    將肉撥至一旁,下紅蔥頭、蔥段(蔥綠整株下)、八角

  • 下冰糖、醬油、酒

    下冰糖、醬油、酒

  • 加水分淹過食材,中小火煮20分

    加水分淹過食材,中小火煮20分

  • 此時已可食用。
若欲肉質更軟,可於煮飯時放至電鍋蒸盤一起煮。

    此時已可食用。 若欲肉質更軟,可於煮飯時放至電鍋蒸盤一起煮。

  • 煮好時挑起蔥綠、八角,即可完工。

    煮好時挑起蔥綠、八角,即可完工。

小撇步

五花肉才有油脂滷起來才香

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