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義式水煮魚


Jasmine的家家酒小廚房
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  • 1
    蒜頭切末、洋蔥切小塊、小蕃茄洗乾淨之後對半切、新鮮蛤蜊洗乾淨之後吐沙備用(我這邊使用的是已經可以直接煮的蛤蜊)、白酒350cc、紅辣椒切圈
  • 2
    在國外不容易買到台灣的九層塔,就用這種泰國的巴西里,味道跟長相都很像台灣的九層塔
  • 3
    我今天用的是海石斑魚,把魚洗乾淨之後走,擦掉水分,剁下魚頭(我的鍋子不夠大),魚身兩面㓰幾刀之後,各自抹上塩巴
  • 4
    熱油鍋,有油紋之後,把魚放進去煎一下,兩面都要煎一下
  • 5
    我先把煎好的魚頭拿起來,放入蒜頭和洋蔥拌炒
  • 6
    洋蔥炒到半熟時,把魚頭放進鍋子中,再加入小蕃茄
  • 7
    倒入白酒
  • 8
    煮滾後,舀起一些湯汁淋在上面的魚肉上
  • 9
    加上黑胡椒及塩巴調味,我喜歡多一點黑胡椒,試一試湯汁味道,塩巴先不要加太多,等等有蛤蜊,蛤蜊本身產生的湯汁也會有鹹味
  • 10
    倒入蛤蜊
  • 11
    蓋上鍋子,大概5分鐘
  • 12
    加入巴西里和紅辣椒圈
  • 13
    再淋上橄㰖油
  • 14
    完成!另外這湯汁拌飯,好好吃!
2019/11/16 發表 506 瀏覽
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