伯爵奶茶戚風蛋糕
描述
鬆軟的戚風蛋糕，散發伯爵茶的香氣，吃下還有濃濃奶香，配上熱咖啡，絕對是美味的下午茶之選。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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1包
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50ml
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4隻
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40g
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30g
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80g
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30g
步驟
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鮮奶用熱水坐熱，剪開茶包加入茶葉於鮮奶中，浸泡20分鐘，成伯爵奶茶備用。
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準備蛋黃麵糊： 用兩個大盆，分開雞蛋和蛋白： 打暈蛋黃，然後分別加入蜜糖、油、步驟1的奶茶連茶葉渣。然後篩入麵粉拌勻。 （預熱焗爐170°C）
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用電動打蛋器打發蛋白至乾性發泡（打起的蛋白成尖峰狀不會滴落）： 分三次加入白糖會更容易打發。
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混合蛋白和蛋黃麵糊： 先將三分之一蛋白加入麵糊拌勻，再把麵糊加入蛋白內，用切拌法拌勻。
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17cm戚風蛋糕模，倒入麵糊後輕輕再檯面敲兩下，以把大氣泡敲出。
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焗爐170°C 35分鐘
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出爐後馬上倒扣代涼。之後可以慢慢脱模。
小撇步
鮮奶也可用微波爐加熱，注意溫度不要過高。
注意盛載蛋白的大碗一定要晾乾乾淨，不然會影響打發。
戚風蛋糕可徒手脫模，方法可以參考網上影片哦！
