伯爵奶茶戚風蛋糕

Suey Su
6 食譜 49 粉絲

描述

鬆軟的戚風蛋糕,散發伯爵茶的香氣,吃下還有濃濃奶香,配上熱咖啡,絕對是美味的下午茶之選。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 鮮奶用熱水坐熱,剪開茶包加入茶葉於鮮奶中,浸泡20分鐘,成伯爵奶茶備用。

    鮮奶用熱水坐熱,剪開茶包加入茶葉於鮮奶中,浸泡20分鐘,成伯爵奶茶備用。

  • 準備蛋黃麵糊:
用兩個大盆,分開雞蛋和蛋白:
打暈蛋黃,然後分別加入蜜糖、油、步驟1的奶茶連茶葉渣。然後篩入麵粉拌勻。
(預熱焗爐170°C)

    準備蛋黃麵糊: 用兩個大盆,分開雞蛋和蛋白: 打暈蛋黃,然後分別加入蜜糖、油、步驟1的奶茶連茶葉渣。然後篩入麵粉拌勻。 (預熱焗爐170°C)

  • 用電動打蛋器打發蛋白至乾性發泡(打起的蛋白成尖峰狀不會滴落):
分三次加入白糖會更容易打發。

    用電動打蛋器打發蛋白至乾性發泡(打起的蛋白成尖峰狀不會滴落): 分三次加入白糖會更容易打發。

  • 混合蛋白和蛋黃麵糊:
先將三分之一蛋白加入麵糊拌勻,再把麵糊加入蛋白內,用切拌法拌勻。

    混合蛋白和蛋黃麵糊: 先將三分之一蛋白加入麵糊拌勻,再把麵糊加入蛋白內,用切拌法拌勻。

  • 17cm戚風蛋糕模,倒入麵糊後輕輕再檯面敲兩下,以把大氣泡敲出。

    17cm戚風蛋糕模,倒入麵糊後輕輕再檯面敲兩下,以把大氣泡敲出。

  • 焗爐170°C
35分鐘

    焗爐170°C 35分鐘

  • 出爐後馬上倒扣代涼。之後可以慢慢脱模。

    出爐後馬上倒扣代涼。之後可以慢慢脱模。

小撇步

鮮奶也可用微波爐加熱,注意溫度不要過高。
注意盛載蛋白的大碗一定要晾乾乾淨,不然會影響打發。
戚風蛋糕可徒手脫模,方法可以參考網上影片哦!

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