伯爵奶茶戚風蛋糕 鬆軟的戚風蛋糕,散發伯爵茶的香氣,吃下還有濃濃奶香,配上熱咖啡,絕對是美味的下午茶之選。

伯爵奶茶戚風蛋糕


Suey Su
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鬆軟的戚風蛋糕,散發伯爵茶的香氣,吃下還有濃濃奶香,配上熱咖啡,絕對是美味的下午茶之選。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    鮮奶用熱水坐熱,剪開茶包加入茶葉於鮮奶中,浸泡20分鐘,成伯爵奶茶備用。
  • 2
    準備蛋黃麵糊: 用兩個大盆,分開雞蛋和蛋白: 打暈蛋黃,然後分別加入蜜糖、油、步驟1的奶茶連茶葉渣。然後篩入麵粉拌勻。 (預熱焗爐170°C)
  • 3
    用電動打蛋器打發蛋白至乾性發泡(打起的蛋白成尖峰狀不會滴落): 分三次加入白糖會更容易打發。
  • 4
    混合蛋白和蛋黃麵糊: 先將三分之一蛋白加入麵糊拌勻,再把麵糊加入蛋白內,用切拌法拌勻。
  • 5
    17cm戚風蛋糕模,倒入麵糊後輕輕再檯面敲兩下,以把大氣泡敲出。
  • 6
    焗爐170°C 35分鐘
  • 7
    出爐後馬上倒扣代涼。之後可以慢慢脱模。
小撇步

鮮奶也可用微波爐加熱,注意溫度不要過高。
注意盛載蛋白的大碗一定要晾乾乾淨,不然會影響打發。
戚風蛋糕可徒手脫模,方法可以參考網上影片哦!

2019/11/08 發表 39 瀏覽
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Suey Su
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