伯爵奶茶戚風蛋糕
描述
濃郁的伯爵茶香，配上戚風蛋糕的細膩口感，讓人一口就愛上。
步驟
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把鮮奶加熱，放入剪開的茶包靜置成為奶茶，放涼備用。（如果使用的茶包葉梗較為粗的話，請先磨成粉或是浸泡完後過濾一下，不然會影響蛋糕口感）
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將蛋黃、植物油拌勻。
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再加入奶茶一起拌勻。
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低筋麵粉過篩加入拌至無粉粒即可。
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烤箱預熱170度，把砂糖及玉米粉混勻。
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將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入砂糖、玉米粉。（分三次加入）
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加入最後一份砂糖時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現乾性發泡。
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將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
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再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
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將麵糊倒入烤模裡。
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進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈，放入預熱好的烤箱，以170度烤30-35分鐘。
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將烤了約10分鐘後的蛋糕取出烤箱，用刀子畫上幾刀，烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。
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竹籤插入沒有沾黏就可以出爐了，出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，馬上倒扣，等完全冷卻後再脫模。
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脫模！
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滿滿茶香、細膩好吃。
小撇步
烤模：6吋活底平底模。
蛋糕尺寸換算：
4吋*0.6
5吋*0.7
7吋*1.4
8吋*1.8
9吋*2.3
10吋*2.8
1、蛋白加入玉米粉能讓蛋白霜更加穩定，使用冰蛋白也能讓蛋白霜更加安定。
2、 烤戚風蛋糕時，烤模一律不可以使用防沾的，也不可以抹油或是鋪紙，會阻礙蛋糕烘烤時爬升，導致烤不出膨脹的蛋糕。
3、烤箱溫度每個品牌都有些許不同，請自行調整增減溫度。
