筒仔米糕（碗公版）
食材
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A：糯米洗乾淨之後泡水至少六個小時 B：將香菇洗乾淨之後泡水，乾香菇軟化之後，把香菇切成條狀，香菇水留用 C：蒜頭切末
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冷水放入老薑片跟豬肉，煮滾之後去血水，沖冷水洗淨，切條狀
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下鍋乾煸，不加油
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放油蔥酥跟蒜頭拌炒（這時候應該把香菇一起放下去了，我忘記，只好在後面補放）
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放五香粉白胡椒粉冰糖拌炒一下
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倒入醬油、酒、香菇水，蓋大火煮滾
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大滾之後，試一下味道，看要不要加點鹽巴，然後把蓋子蓋上轉小火繼續滾一個小時，膠質就會出現了
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把煮好的料撈起來，平鋪在碗底（如果家裡有小的模具就是放在模具的底部，我沒有模具，所以用大碗公）
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把米放入滷汁中拌炒至收汁，如果覺得滷汁太多，可以舀一些起來，再把米放入拌炒，炒一下，米就會黏黏的
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把炒好的米放到料上面，平舖，壓實之後，蓋上錫箔紙，放進電鍋蒸，電鍋外鍋加2.5杯水
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加上涼拌小黃瓜、肉鬆⋯⋯☺️
小撇步
因為我是碗公裝，所以蒸的時間比較長，如果用小模具裝，蒸的時間就可以短一點，另外碗公不包錫箔紙也行⋯⋯我用的是薄塩醬油，如果你用一般的醬油建議減少一點，用80 CC就好
