秋冬暖心 熱呼呼雙魚蒸飯 日式懷石
描述
自助旅行去過一次淡路島，被島上的海鮮食材深深吸引，尤其下榻溫泉飯店，在房間內享用一道道的日式料理，尤其一道「海鮮蒸飯」把全家給驚艷到翻掉！鍋子放在房間角落，從生米開始煮...香味四溢，米飯吸飽高湯，海鮮完全沒有過熟！
份量
時間
食材
步驟
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1.先洗米，洗個5次然後泡水30分鐘 2.再把水瀝掉，靜置30分鐘 此做法是使用台灣米，若使用日本米泡水15分鐘、靜置15分鐘
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裝飾用的胡蘿蔔。因為魚肉和米飯都是白色的，所以想添色，也可以不用加。
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先燙胡蘿蔔3分鐘，起鍋前加入魚板燙個30秒。
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我會稍微用廚房紙巾吸一下水，如果一直泡在熱水裡，會過軟，造型易破！
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在鑄鐵鍋內（圓形更好） 放入高湯，水300、料理酒30、淡醬油30
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把米加進高湯，蓋上鍋蓋，開中火7分鐘。就會滾囉！小心湯汁溢出來
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這時候來燙吻仔魚。冷水➕一小匙料理酒，水滾後放入吻仔魚<30秒，倒水。 再用冷水溫柔地沖洗一下，倒水，備用。
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任ㄧ種白肉魚，我今天冰箱只有白帶魚是白肉所以我先烤了白帶魚再除刺取出魚肉。 🐟鯛魚片可以跟吻仔魚一樣用燙的，再剝小。 🐟鱈魚可以用蒸的，不要魚皮（蒸飯如果變油膩感就不會有日式料理的靈魂了） 或者肉魚、甚至餐廳吃不完的魚肉打包回家有可以取下魚肉。大型的魚肉反而好取
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7分鐘到了，看到米粒膨脹
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這時候我們把雙魚鋪上來^_^ 蓋上蓋子，轉成小火7分鐘
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7分鐘又到了。 我們把配色的蘿蔔、魚板、蔥花鋪上來。 蓋上蓋子，調到最小火。五分鐘
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稍微拌一下。已經可以吃囉！熱騰騰的蒸飯上撒些黑胡椒粒享用吧！ 這道料理小朋友覺得好吃沒有魚味，大人吃會覺得口味融洽到沒有缺點！因為食材都個別處理的很乾淨。所以口味上真是有高檔次🎖
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米飯晶瑩剔透
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跟溫泉飯店一樣，如果蒸飯還有剩，就會幫客人捏成飯糰🍙。 我們今天還有剩一點點。我捏了三個小飯糰，小孩洗完澡看到飯糰又搶走吃光了^_^
小撇步
蔥花不蒸過也行。只是蒸過可以去掉辛辣的味道，小孩比較能接受。大人要吃當然可以拌入生的蔥花^_^
鍋底有鍋巴，有些人特愛鍋巴
