野菇鮮蝦大根 _淬釀懷石的秋季


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先將蘿蔔利用高湯煮到入味後,結合代表山與海鮮味的蕈菇和蝦,讓整道料理吃起來不但有著各種鮮香味,還有山、海、蔬菜結合的豐富食材與口感。

食材
  • 1
    首先將高湯、米酒、淬釀醬油露靜岡鰹魚和蘿蔔一起下鍋煮滾。
  • 2
    等湯煮滾後小轉火,繼續燉煮25~30分鐘,讓蘿蔔入味。
  • 3
    接著起油鍋,將蕈菇下鍋拌炒。
  • 4
    接著加入煮蘿蔔的高湯和蝦子,並把食材煮熟。
  • 5
    最後為湯汁勾上薄芡並和蘿蔔一起盛盤就完成了。
小撇步

1. 煮蘿蔔時冷水下鍋並覆蓋上一層鋁箔紙幫助蘿蔔入味。
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『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !更多食譜,請到「淬釀x愛料理網站」 : http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce
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2015/09/07 發表 1.2 萬 瀏覽
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