海老清湯(吸物) _淬釀懷石的秋季
描述
吹著秋天微涼的風來口溫潤鮮甜的湯，真的是一大享受 ! 使用淬釀日式和風醬油露_北海道昆布結合蝦頭熬出來的高湯輕易的就襯托出蝦子的鮮甜，再配合手工製作的蝦丸子，一入口就像美妙的鮮蝦雙重奏在嘴中彈奏開來。
( 補充 : 吸物 –就是日文清湯的意思 ^ ^ 通常較為清淡，以避免影響之後主餐的味道。)
時間
20
分鐘
食材
步驟
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首先將蝦仁剁成蝦泥，並留一部分切成蝦塊。(蝦子剁成蝦泥和蝦塊可以製造出更多不同的口感。)
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再來把蝦泥與其他材料均勻混合。
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將蝦泥捏成球狀並下水鍋煮熟後備用。
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接著把蝦頭下鍋爆香。
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爆香後加入水、淬釀醬油露北海道昆布、糖、米酒一起煮滾後，之後再和手工海老丸子一起盛盤就完成了。
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小撇步
1. 製作蝦丸子時，液態的材料少量分次加入才不會過濕無法定型。
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