LE CREUSET蘿蔔蒸飯佐冬蔬味增湯
描述
一邊轉動一邊切成適口大小的白蘿蔔，嚼著嚼著甘甜就在嘴裡擴散開來。因為白蘿蔔在炊煮的同時也會釋放出水分，因此在煮蘿蔔蒸飯時水量要減少一點。搭配料多味美的味噌湯，就是一套暖心菜單。
份量
4
人份
食材
步驟
-
蘿蔔蒸飯(1)白米洗淨後入鍋，倒足夠的水浸泡20分鐘。用濾網把水濾乾後，白米倒回鍋中，加入高湯。
-
蘿蔔蒸飯(2)白蘿蔔切成1cm的丁。炸豆皮迅速汆燙一下去除多餘油脂，切成5mm的丁。
-
蘿蔔蒸飯(3)將調味料A放到白米中攪拌均勻。再加入炸豆皮和白蘿蔔，蓋上鍋蓋打開中火。待煮沸後轉為小火續煮10～13分鐘，然後關火燜10～15分鐘。切拌均勻後盛裝至器皿中。
-
蘿蔔蒸飯(4)蘿蔔葉以熱鹽水＊汆燙後切末，擠乾水分後撒在飯上。＊ 鹽水的比例，標準為水2L：鹽1小匙。
-
-
冬蔬味噌湯 (2)將高湯、南瓜、洋蔥、竹輪放入鍋中，打開中火。煮滾後撈掉浮渣，再蓋上鍋蓋調為小火煮至蔬菜變軟為止（約10分鐘）。
-
冬蔬味噌湯 (3)加進小松菜煮一下，並一邊攪拌味噌，使其溶解在高湯裡。
-
更多LE CREUSET鑄鐵鍋食譜 請洽《LE CREUSET鑄鐵鍋飯料理》 http://www.books.com.tw/products/0010699170?loc=P_007_003
小撇步
建議使用道具：LE CREUSET燉飯鐵鍋 22cm
