LE CREUSET蘿蔔蒸飯佐冬蔬味增湯

Name: LE CREUSET蘿蔔蒸飯佐冬蔬味增湯 by 采實文化
Yield: 4
Ingredients: [蘿蔔蒸飯] 白米 2杯（360ml）; [蘿蔔蒸飯] 白蘿蔔 10cm; [冬蔬味噌湯] 南瓜 1／6個; [蘿蔔蒸飯] 蘿蔔葉 適量; [冬蔬味噌湯] 洋蔥 1／4個; [蘿蔔蒸飯] 炸豆皮 1個; [冬蔬味噌湯] 小松菜 1／2把; [蘿蔔蒸飯] 高湯 1.5杯; [冬蔬味噌湯] 竹輪 3根; [蘿蔔蒸飯] A-薄鹽醬油 2大匙; [冬蔬味噌湯] 高湯 4杯; [蘿蔔蒸飯] A-酒 1大匙; [冬蔬味噌湯] 味噌 3大匙

描述

一邊轉動一邊切成適口大小的白蘿蔔，嚼著嚼著甘甜就在嘴裡擴散開來。因為白蘿蔔在炊煮的同時也會釋放出水分，因此在煮蘿蔔蒸飯時水量要減少一點。搭配料多味美的味噌湯，就是一套暖心菜單。

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份量

4 人份

食材

蘿蔔蒸飯

白米

2杯（360ml）
白蘿蔔

10cm
蘿蔔葉

適量
炸豆皮

1個
高湯

1.5杯
A-薄鹽醬油

2大匙
A-酒

1大匙

冬蔬味噌湯

南瓜

1／6個
洋蔥

1／4個
小松菜

1／2把
竹輪

3根
高湯

4杯
味噌

3大匙

步驟

蘿蔔蒸飯(1)白米洗淨後入鍋，倒足夠的水浸泡20分鐘。用濾網把水濾乾後，白米倒回鍋中，加入高湯。
蘿蔔蒸飯(2)白蘿蔔切成1cm的丁。炸豆皮迅速汆燙一下去除多餘油脂，切成5mm的丁。
蘿蔔蒸飯(3)將調味料A放到白米中攪拌均勻。再加入炸豆皮和白蘿蔔，蓋上鍋蓋打開中火。待煮沸後轉為小火續煮10～13分鐘，然後關火燜10～15分鐘。切拌均勻後盛裝至器皿中。
蘿蔔蒸飯(4)蘿蔔葉以熱鹽水＊汆燙後切末，擠乾水分後撒在飯上。＊鹽水的比例，標準為水2L：鹽1小匙。
冬蔬味噌湯 (1)南瓜、洋蔥切2cm丁，小松菜切3cm長的段。竹輪切成5mm厚的圓片。
冬蔬味噌湯 (2)將高湯、南瓜、洋蔥、竹輪放入鍋中，打開中火。煮滾後撈掉浮渣，再蓋上鍋蓋調為小火煮至蔬菜變軟為止（約10分鐘）。
冬蔬味噌湯 (3)加進小松菜煮一下，並一邊攪拌味噌，使其溶解在高湯裡。
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