LE CREUSET蘿蔔蒸飯佐冬蔬味增湯

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一邊轉動一邊切成適口大小的白蘿蔔,嚼著嚼著甘甜就在嘴裡擴散開來。因為白蘿蔔在炊煮的同時也會釋放出水分,因此在煮蘿蔔蒸飯時水量要減少一點。搭配料多味美的味噌湯,就是一套暖心菜單。

份量4人份

食材

蘿蔔蒸飯
白米 2杯(360ml)
白蘿蔔 10cm
蘿蔔葉 適量
炸豆皮 1個
高湯 1.5杯
A-薄鹽醬油 2大匙
A-酒 1大匙
冬蔬味噌湯
南瓜 1/6個
洋蔥 1/4個
小松菜 1/2把
竹輪 3根
高湯 4杯
味噌 3大匙
  • 1 蘿蔔蒸飯(1)白米洗淨後入鍋,倒足夠的水浸泡20分鐘。用濾網把水濾乾後,白米倒回鍋中,加入高湯。
  • 2 蘿蔔蒸飯(2)白蘿蔔切成1cm的丁。炸豆皮迅速汆燙一下去除多餘油脂,切成5mm的丁。
  • 3 蘿蔔蒸飯(3)將調味料A放到白米中攪拌均勻。再加入炸豆皮和白蘿蔔,蓋上鍋蓋打開中火。待煮沸後轉為小火續煮10~13分鐘,然後關火燜10~15分鐘。切拌均勻後盛裝至器皿中。
  • 4 蘿蔔蒸飯(4)蘿蔔葉以熱鹽水*汆燙後切末,擠乾水分後撒在飯上。* 鹽水的比例,標準為水2L:鹽1小匙。
  • 5 冬蔬味噌湯 (1)南瓜、洋蔥切2cm丁,小松菜切3cm長的段。竹輪切成5mm厚的圓片。
  • 6 冬蔬味噌湯 (2)將高湯、南瓜、洋蔥、竹輪放入鍋中,打開中火。煮滾後撈掉浮渣,再蓋上鍋蓋調為小火煮至蔬菜變軟為止(約10分鐘)。
  • 7 冬蔬味噌湯 (3)加進小松菜煮一下,並一邊攪拌味噌,使其溶解在高湯裡。
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建議使用道具:LE CREUSET燉飯鐵鍋 22cm

2015/12/31 發表 1,557 瀏覽

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