《氣炸鍋烘焙》帕芙洛娃
描述
食譜來源：《氣炸鍋烘焙》（市面上第一本氣炸鍋&烤箱兩用烘焙食譜專書）http://www.acmebook.com.tw/book.php?sn=622
時間
120
分鐘
步驟
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準備工作 • 事先將蛋白冷藏備用。 • 所有的器具都擦乾淨，避免上面沾水或油。 • 準備好兩個直徑約12公分的烤模。
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A.製作蛋白霜 取一容器，加入蛋白，以電動攪拌器打發，待白色大泡泡變成小泡泡後，再將細砂糖分三次加入，將蛋白霜打至拉起後呈鳥嘴的勾狀即可。
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A.製作蛋白霜 把步驟3的蛋白霜，慢慢舀到烘焙紙上，整成一個自然的圓形。
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A.製作蛋白霜 將完成的圓形蛋白霜放入預熱好的氣炸鍋，以100℃烤2小時。 Tips：先烤90分鐘，翻面再烤30分鐘。
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B.製作優格鮮奶油 將砂糖、原味優格、優格粉倒入冰涼的鮮奶油中，打到拉起後呈鳥嘴的勾狀即可。 Tips：如果液體的溫度在10度以上，鮮奶油會完全打不動，所以建議使用冷藏低溫的鮮奶油，在低溫的情況下來打發較輕鬆。
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C.組裝 取步驟6的優格鮮奶油，以及任選水果，自由調味帕芙洛娃。
小撇步
• 氣炸鍋100℃烤90分鐘→翻面烤30分鐘。
• 烤箱100℃烤120分鐘。
• 帕芙洛娃要以類似低溫烘乾的方式烘烤，讓水分完全揮發。
• 用氣炸鍋來烤帕芙洛娃這種比較輕的點心時，鋪在底部的烘焙紙可能會因為熱風而掀起來，請一定要用小磁鐵固定。
• 帕芙洛娃上的奶油很容易融化，最好一烤完立刻吃掉。沒裝飾奶油的帕芙洛娃，就可以裝在密封容器裡面並放入防潮包，在室溫下陰涼處，約可存放3天。
