帕芙洛娃 Pavlova

2016/11/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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澳洲的經典甜點Pavlova, 其實就是用蛋白加糖打發成蛋白霜,再用低溫烤至外脆而內裡有綿花糖的口感,簡單加上水果作裝飾,就成美味又吸睛的甜點呢~
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食材 (4 人份 60 分鐘

蛋白 3個
170克
白醋 1小匙
玉米粉 1小匙
動物性鮮奶油 150毫升
水果 適量
  • 1 先用電動打蛋器打發蛋白(用高速),打至有泡沫出現時下糖,繼續打發
  • 2 打發約五至八分鐘,至蛋白有光澤,像綿花糖的質感,將蛋白霜拉起時,末端堅挺。再將白醋加入玉米粉拌勻,再加入蛋白霜內拌勻
  • 3 然後將蛋白霜放在鋪有烘焙紙的烤盤上
  • 4 再將蛋白霜鋪成圓形,放入已預熱150度烤箱,烤約一個小時,然後關掉烤箱,讓蛋白霜留在烤箱內,待約最少一個小時,讓蛋白霜餅完全待涼後,從烤箱拿出
  • 5 用電動打蛋器打發動物性鮮奶油,打發至泡沫出現時,加入糖,繼續打發至乾性發泡
  • 6 將打發的鮮奶油塗在蛋白霜上,加上水果作裝飾即成~
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