陳亮樺 6 食譜 7 粉絲 追蹤 麻辣鴨血 #家常菜 #麻辣 #異國料理 #台灣小吃 46 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蒜頭 半顆 薑 少許 鴨血 2個 金針菇 一包 杏鮑菇 2條 花椒 15元 菜脯乾 一小條 酸菜 切絲約菜脯2-3倍 調味 豆瓣醬 4匙 高湯 一罐 米酒 少許(可略) 步驟 薑切末 蒜頭壓一下切片 酸菜跟菜脯切絲備用 鴨血切塊,用鹽水川燙3分鐘後加少許米酒再煮2分鐘(米酒可加可不加),撈起來泡冷水備用 冷油小火炒花椒3分鐘(不喜歡吃到花椒粒的可以把花椒粒撈進小紗布袋綁緊,撈的時候油很燙務必小心) 分別加入蒜片跟薑末炒香 再加入酸菜跟菜脯炒2分鐘 加入高湯一罐420cc,水1200cc,花椒,豆瓣醬,微滾後加入食材 小火滾20分後,每個菜脯跟酸菜不一定一樣鹹,試味道在加鹽巴少許糖 6,894 瀏覽 2019/10/15 發表