麻辣鴨血

陳亮樺
5 食譜 6 粉絲

食材

半顆
少許
2個
一包
2條
15元
一小條
切絲約菜脯2-3倍
調味
4匙
一罐
少許(可略)
  • 薑切末

    薑切末

  • 蒜頭壓一下切片

    蒜頭壓一下切片

  • 酸菜跟菜脯切絲備用

    酸菜跟菜脯切絲備用

  • 鴨血切塊,用鹽水川燙3分鐘後加少許米酒再煮2分鐘(米酒可加可不加),撈起來泡冷水備用

    鴨血切塊,用鹽水川燙3分鐘後加少許米酒再煮2分鐘(米酒可加可不加),撈起來泡冷水備用

  • 冷油小火炒花椒3分鐘(不喜歡吃到花椒粒的可以把花椒粒撈進小紗布袋綁緊,撈的時候油很燙務必小心)

    冷油小火炒花椒3分鐘(不喜歡吃到花椒粒的可以把花椒粒撈進小紗布袋綁緊,撈的時候油很燙務必小心)

  • 分別加入蒜片跟薑末炒香

    分別加入蒜片跟薑末炒香

  • 再加入酸菜跟菜脯炒2分鐘

    再加入酸菜跟菜脯炒2分鐘

  • 加入高湯一罐420cc,水1200cc,花椒,豆瓣醬,微滾後加入食材

    加入高湯一罐420cc,水1200cc,花椒,豆瓣醬,微滾後加入食材

  • 小火滾20分後,每個菜脯跟酸菜不一定一樣鹹,試味道在加鹽巴少許糖

    小火滾20分後,每個菜脯跟酸菜不一定一樣鹹,試味道在加鹽巴少許糖

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