#46 蛤蠣湯 深夜了...來喝一碗熱騰騰又清爽的蛤蠣湯來暖暖身子吧 影片出處:https://www.youtube.com/watch?v=y8y-9L_-JrY&a...

#46 蛤蠣湯


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深夜了...來喝一碗熱騰騰又清爽的蛤蠣湯來暖暖身子吧
 
影片出處:https://www.youtube.com/watch?v=y8y-9L_-JrY&list=UU9_eCPP7xBVjAIUo-U92D_w
 
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份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
約300克
1小搓
1根
【鹽水】
【調味】
適量
適量
【撒粉】
適量
  • 1
    蛤蠣買回家之後先清洗過後,再加入蓋過蛤蠣本身的水量, 加入適量的鹽巴來做吐沙的動作。 (建議時間約10~30分鐘) 吐沙完將水倒掉後從新清洗一下蛤蠣即可。
  • 2
    蛤蠣;吐沙過後備用 蔥;切蔥花 薑;切薑絲
  • 3
    ①鍋子內加入清水約600cc (半鍋少一點) ②開大火🔥後➕薑絲將水燒開 ③鍋邊有冒泡泡之後➕蛤蠣煮開蛤蠣
  • 4
    ①蛤蠣煮開後有起泡泡,轉中小火🔥 ②稍微將浮沫給取除掉
  • 5
    ①➕米酒煮開 (約10秒) 後試味道 ②這邊➕約1.5茶匙的鹽巴 (每家的蛤蠣以及加入的水量關係,鹹度有所不同)
  • 6
    ①調味完沒問題後關火🔥 ②➕蔥花、香油來提升味道即可上菜 (也可不用加,或者加油蔥酥也不錯喔)
小撇步

❶買回來的蛤蠣要先清洗過後,在泡鹽水吐沙,水位淹過於蛤蠣加入1茶匙的鹽巴,浸泡約30分鐘,最後清洗一次即可
❷如果想喝蛤蠣味重一點的清水可以少加一些
❸加入適量的油蔥酥也不錯喔

2019/10/06 發表 808 瀏覽
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