鮮奶饅頭(寶寶早餐/點心) 用麵包機揉麵 之前都是用手揉麵糰做饅頭和麵包,最近買了一台麵包機,來試試用麵包機揉麵功能做饅頭吧! 媽媽說很好吃~甜度也剛剛好,一歲兩個月的女兒也很買單喔✌

鮮奶饅頭(寶寶早餐/點心) 用麵包機揉麵


許芯語
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之前都是用手揉麵糰做饅頭和麵包,最近買了一台麵包機,來試試用麵包機揉麵功能做饅頭吧!

媽媽說很好吃~甜度也剛剛好,一歲兩個月的女兒也很買單喔✌

份量
4 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    將油以外的食材依序倒入麵包機,選擇“揉麵“功能混合均勻
  • 2
    加入植物油攪拌成光滑無顆粒的三光麵糰(盆光/手光/麵糰光),蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 3
    分割好大小,用擀麵棍壓出氣泡再塑型 或 將麵糰以三次三折(可以上網找影片比較清楚),捲起來再分割 這次我是做圓的四顆,所以沒做三次三折的動作 中間忘了拍照…之後再補😊
  • 4
    電鍋放一杯水再放蒸架,蒸架上鋪一張烘焙紙,放上塑型好的饅頭,蓋上鍋蓋發酵45~60分鐘,手指按壓麵糰慢慢回彈表示已經發酵完成,發酵完成的麵糰摸起來是很軟的、拿起來是很輕盈的。 在饅頭上鋪一張烘焙紙以防蒸的時候水滴到饅頭,電鍋和鍋蓋中間叉一支筷子讓鍋蓋不要完全蓋住,蒸好後悶5分取出放涼享用或冷凍。
小撇步

麵糰表面越光滑,蒸出來的饅頭越漂亮

我用日本鳥越麵粉,之前試過用150克、165克鮮乳,覺得濕度不夠,用170克剛剛好

也試過25克糖,我個人是覺得太甜,15~20克會比較剛好

2019/10/05 發表 2,484 瀏覽
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