鮮奶饅頭(寶寶早餐/點心) 用麵包機揉麵

許芯語
25 食譜 134 粉絲

描述

之前都是用手揉麵糰做饅頭和麵包,最近買了一台麵包機,來試試用麵包機揉麵功能做饅頭吧!

媽媽說很好吃~甜度也剛剛好,一歲兩個月的女兒也很買單喔✌

份量

4 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 將油以外的食材依序倒入麵包機,選擇“揉麵“功能混合均勻

    將油以外的食材依序倒入麵包機,選擇“揉麵“功能混合均勻

  • 加入植物油攪拌成光滑無顆粒的三光麵糰(盆光/手光/麵糰光),蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

    加入植物油攪拌成光滑無顆粒的三光麵糰(盆光/手光/麵糰光),蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

  • 分割好大小,用擀麵棍壓出氣泡再塑型
或
將麵糰以三次三折(可以上網找影片比較清楚),捲起來再分割

這次我是做圓的四顆,所以沒做三次三折的動作

中間忘了拍照…之後再補😊

    分割好大小,用擀麵棍壓出氣泡再塑型 或 將麵糰以三次三折(可以上網找影片比較清楚),捲起來再分割 這次我是做圓的四顆,所以沒做三次三折的動作 中間忘了拍照…之後再補😊

  • 電鍋放一杯水再放蒸架,蒸架上鋪一張烘焙紙,放上塑型好的饅頭,蓋上鍋蓋發酵45~60分鐘,手指按壓麵糰慢慢回彈表示已經發酵完成,發酵完成的麵糰摸起來是很軟的、拿起來是很輕盈的喔

在饅頭上鋪一張烘焙紙以防蒸的時候水滴到饅頭,電鍋和鍋蓋中間叉一支筷子讓鍋蓋不要完全蓋住,蒸好後悶5分取出放涼享用或冷凍保存

    電鍋放一杯水再放蒸架,蒸架上鋪一張烘焙紙,放上塑型好的饅頭,蓋上鍋蓋發酵45~60分鐘,手指按壓麵糰慢慢回彈表示已經發酵完成,發酵完成的麵糰摸起來是很軟的、拿起來是很輕盈的喔 在饅頭上鋪一張烘焙紙以防蒸的時候水滴到饅頭,電鍋和鍋蓋中間叉一支筷子讓鍋蓋不要完全蓋住,蒸好後悶5分取出放涼享用或冷凍保存

小撇步

麵糰表面越光滑,蒸出來的饅頭越漂亮

我用日本鳥越麵粉,之前試過用150克、165克鮮乳,覺得濕度不夠,用170克剛剛好

也試過25克糖,我個人是覺得太甜,15~20克會比較剛好

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許芯語 25 食譜 134 粉絲

在這紀錄並分享自己的手作料理😊 我是全職媽媽,有個三歲的女兒,我很喜歡吃蛋糕,小時候有小小研究過蛋糕製程(非專業),盡量讓孩子吃自製點心、料理,因為我們知道自己一定會用比較好的食材,也沒有任何添加物~ 平時忙碌於小孩、家務和網拍,有空時才會做些點心與家人共享🥰也和各位繼續一起學習讓廚藝更上一層樓❤

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留言

共 2 則
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  • 翁緹芸
    翁緹芸

    請問一定要用麵包機才能做嗎?

    您好,不一定唷!因為當時買了一台麵包機,想說可以來試試看🤣以前都是手揉麵糰在做的,哈哈~~其實吃起來沒有什麼不同😍

  • 請問不加糖可以嗎

    您好,我沒有試過不加糖,糖在中西式糕點是個重要的角色,不完全是為了我們喜歡的甜度而存在,完全不加糖的口感會不好哦,您可以上網查查相關資料☺️

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