紅豆蒸麵包〞無油免整形,用電鍋蒸柔軟麵包

梁小蝶
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描述

食譜分享:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43794751
其實我覺得這款「蒸麵包」跟「饅頭」頗類似,
不過我不想使勁揉麵,也不想麻煩的三撖三折~
所以偷懶的做了這拌勻即可免整形的「紅豆蒸麵包」
如果不介意它醜醜的外觀,
建議可以動手做看看~
說不定會愛上這簡單的玩意喔^_^!

​(8吋蛋糕模x1,4切,1份約310大卡)

食材

1小匙
50g
160cc

步驟

  • 高筋麵粉、速發酵母粉、煉乳及水倒入盆中,攪拌成團後,盆口蓋上保鮮膜(或濕布),發酵約1小時

    高筋麵粉、速發酵母粉、煉乳及水倒入盆中,攪拌成團後,盆口蓋上保鮮膜(或濕布),發酵約1小時

  • 將紅豆粒揉入麵團中,再將麵團放入蛋糕模內,蓋上保鮮膜(或濕布),再次發酵約45分

    將紅豆粒揉入麵團中,再將麵團放入蛋糕模內,蓋上保鮮膜(或濕布),再次發酵約45分

  • 電鍋內放上蒸架,再放上蛋糕模,外鍋倒入1.5杯水後按下開關,待蒸熟後先悶5~10分,再開鍋蓋即可

    電鍋內放上蒸架,再放上蛋糕模,外鍋倒入1.5杯水後按下開關,待蒸熟後先悶5~10分,再開鍋蓋即可

小撇步

1.這配方的成品只有淡淡甜味,嗜甜者可於麵糰中再加入2大匙細砂糖,或將紅豆粒改成較甜的蜜紅豆
2.發酵時間視氣溫調整,天冷時可將麵團放在〝保溫〞狀態的電鍋中,每次發酵時間即可縮短至約30分鐘
3.若蒸麵包一時吃不完,可放入冷凍保存(可保存約半個月),要吃的時候取出退冰一下再回蒸,即可恢復柔軟口感

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