起司饅頭(105t麵包機)


Kate媽咪
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跟著做

全職媽媽or職業婦女
都想精心為家人準備頓營養美味的早餐
容易上手,操作時間又短的饅頭
便是我的首選
做些起司饅頭,放在冷凍庫
要吃就有超方便

詳細圖文 http://joan770712.pixnet.net/blog/post/311064066
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份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
20g
150cc
4~6片
5cc
  • 1
    懶人媽媽,出動麵包機來代勞 ((使用型號為Panasonic SD-BMS105T)) 取出乾淨的內鍋,將攪拌葉片裝上 若沒有麵包機的朋友,辛苦點手揉也可以操作。
  • 2
    將上述食材秤量好置入內鍋中 糖是酵母的食物,所以我將它們放一塊兒
  • 3
    再將水,或者想用鮮奶也可以 請依照個人使用的麵粉去衡量添加的水份 本次我使用水手牌的中筋麵粉 添加150c.c感覺麵團有點打不動,所以我有再添加5c.c左右 若不確定的人,水不要一次全加 一開始可先加140c.c,視麵團黏度再適量添加水份 接著將內鍋放進麵包機裡頭 選擇行程30,讓麵糰打10分鐘成型
  • 4
    15分鐘過後 可看到,鍋底乾乾淨淨的 饅頭的麵團必須不黏手 手揉的朋友就是要揉至三光((麵團光滑、手光、鍋底光))的程度唷!!!!
  • 5
    將麵團拍打出空氣,整形後,鬆弛15~30分鐘
  • 6
    鬆弛完畢的麵團 稍微拍打出空氣 將麵團三桿三折 ((麵團桿開,再捲起來成團,此步驟做三次))
  • 7
    三桿三折後 再將麵團桿成一大張
  • 8
    鋪上起司片 我這次比較大器,用了5片,之前幾次都用4片而已 ((建議可用切達起司比較不會流的到處都是))
  • 9
    鋪好起司片後,將麵皮捲起來 再稍微調整起司捲的大小,末端要黏緊。
  • 10
    最後再將起司捲切成適當大小 之前我都是使用刮刀去切,切口都很醜 這次我使用新到手的麵包刀(也可用菜刀)去切 就切出美美的切口囉
  • 11
    切好的麵糰,就可進行發酵程序 我的烤箱有發酵功能 所以排好一整盤後,就可放入烤箱發酵,大約50分鐘左右 也可使用電鍋來操作 將電鍋插電不切開關(即保溫狀態),進行發酵。
  • 12
    50分鐘過後 白胖胖的饅頭,發酵完成,膨脹約2倍大
  • 13
    我沒有蒸籠,饅頭寶寶們只能分兩批來用電鍋蒸 先取5顆放入電鍋,鍋內加1量米杯的水量 ((剩下的暫時放在停止運作的烤箱裡頭)) 將電鍋蓋子包一塊布,並將蓋子留一條縫隙,切下開關
  • 14
    約20分鐘左右,蒸好了 先別心急的衝去開蓋 讓它再悶個5分鐘左右後,輕輕慢慢地打開蓋子 比較能蒸出不長皺紋,美美的饅頭
  • 15
    完成後的饅頭 香氣逼人讓人愛不釋手
  • 16
    還會牽絲唷!!!
小撇步

蒸好饅頭,不要馬上開蓋,等著5分鐘再慢慢打開表皮會比較美。
天氣冷,發酵時可在旁邊放杯熱開水
發酵是否完成,除了麵團膨脹外,按下去鬆軟會回彈就是發酵完成囉!!!!

2016/01/20 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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那我可能鬆弛時間太短,我下次拉長時間試試,謝謝妳

a year ago
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請問為什麼我的麵團桿不開,會縮,然後只有ㄧ小張....

a year ago
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作者回應

鬆弛時間可能要加長一點~或者揉過頭,筋性過高

a year ago
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請問我做出來的饅頭是QQ的口感正確嗎?

3 years ago
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作者回應

ok的哦!

2 years ago

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