筍片翠玉雞湯

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筍子煮湯要不苦澀,千萬一定要冷水下鍋一起滾才會變得清甜,這種作法真的很讚而且阿卯是來自阿婆教的古早方法,湯頭鮮美外還清脆好吃,不禁可以舀上兩大碗!

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份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

7-8支
適量
適量
1000ml
  • 鑄釜鍋倒入水1000ml再加入筍片開大火煮滾後(這個作法可以讓筍片保持清甜)

    鑄釜鍋倒入水1000ml再加入筍片開大火煮滾後(這個作法可以讓筍片保持清甜)

  • 蓋蓋轉小火燉煮20分鐘

    蓋蓋轉小火燉煮20分鐘

  • 另外起一鍋滾水放入雞腿塊川燙去血水,下雞腿塊後微滾即可撈出起鍋備用

    另外起一鍋滾水放入雞腿塊川燙去血水,下雞腿塊後微滾即可撈出起鍋備用

  • 筍片煮好後放入川燙後的雞腿塊蓋蓋煲煮30分鐘

    筍片煮好後放入川燙後的雞腿塊蓋蓋煲煮30分鐘

  • 蘆筍在中下段因為皮比較硬難入喉因此需要先削皮,削完皮後切成小段備用

    蘆筍在中下段因為皮比較硬難入喉因此需要先削皮,削完皮後切成小段備用

  • 在雞腿與筍片煲煮的最後2分鐘開蓋將蘆筍下鍋蓋蓋繼續煲煮到時間完成,灑上1匙鹽與白胡椒粉即可完成了

    在雞腿與筍片煲煮的最後2分鐘開蓋將蘆筍下鍋蓋蓋繼續煲煮到時間完成,灑上1匙鹽與白胡椒粉即可完成了

  • 完成

    完成

小撇步

煮筍片湯的時候,一定要冷水下筍片、冷水下筍片、冷水下筍片,很重要說三次再煮滾後才會是甜的筍片,如果沒有冷水下鍋煮出來的筍片都會苦苦的不好入喉!

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