菇菇綠竹筍排骨湯-快煮鍋版


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運用洋蔥蓋過竹筍的苦澀使其呈現更為鮮甜 融合上香菇香氣 解掉了刻板印象中油膩的排骨湯卻仍很夠味 再搭上微微的酒香氣 湯頭完全超好喝

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
綠竹筍
1隻
排骨
5-8塊
新鮮香菇
12朵
調味
鹽巴
酌量
米酒
2匙
洋蔥
半顆
  • 1
    前置作業:肉塊盡量濾洗數次直到無血水(能去傳統超市買新鮮不老的排骨是最好的),竹筍滾刀法切塊(想多放可切片更快入味),洋蔥半顆切小塊撥開一片片即可,香菇直接一朵做3份切(或妳想切更小片也都可)
  • 2
    烹調開煮:先放入排骨及全部食材(鹽巴最後起鍋前再視個人口味調和)入鍋後水倒至蓋過食材再略高即可開火蓋上蓋子燜煮(注意不要超過8分滿大滾時很容易溢出)
  • 3
    待略滾後倒入米酒約2匙去腥肉味(不喜歡米酒可加味醂),大滾時依個人喜好測試湯頭鹽巴調味後即可起鍋
小撇步

※參考:小姐姐我使用的快煮鍋是2.2L的

2018/09/01 發表 1,553 瀏覽
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