湯圓 煮湯圓 Q彈秘訣


陳俊霖
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熱漲冷縮=QQQ

食材
適量
適量
  • 1
    前一天準備好糖水或甜湯(紅豆湯或綠豆湯等)放涼放冰箱冷藏! 糖水製作:取一乾鍋,砂糖鋪底,開火,熱熔攪拌,有焦甜香味關火,加水約半鍋(至少可淹過所有湯圓),開火攪拌至糖全融於水關火放涼放冷藏。
  • 2
    隔天,取一乾淨的鍋子,加入白開水,開中大火至水滾(蓋蓋子較快滾)。用湯匙攪拌水,下湯圓較不會黏鍋底,如有沾黏用湯匙輕鏟一下。
  • 3
    等水滾,將冷糖水或冷甜湯放在一旁備用(隔一段距離避免降溫),或是用個人小碗舀半碗甜湯備用,湯圓浮起脹大有光澤,撈出(撈湯圓本身就好)放入冷湯裡。 QQ湯圓完成!
小撇步

粉圓等也可用熱脹冷縮原理製造Q彈,不須化學添加!

2017/01/06 發表 1.3 萬 瀏覽
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