陳俊霖 55 食譜 39 粉絲 追蹤 湯圓 煮湯圓 Q彈秘訣 描述 熱漲冷縮=QQQ #季節節慶 #湯圓/元宵 #甜湯圓 100 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 湯圓 適量 甜湯或糖水 適量 滾水 適量 步驟 前一天準備好糖水或甜湯(紅豆湯或綠豆湯等)放涼放冰箱冷藏! 糖水製作:取一乾鍋,砂糖鋪底,開火,熱熔攪拌,有焦甜香味關火,加水約半鍋(至少可淹過所有湯圓),開火攪拌至糖全融於水關火放涼放冷藏。 隔天,取一乾淨的鍋子,加入白開水,開中大火至水滾(蓋蓋子較快滾)。用湯匙攪拌水,下湯圓較不會黏鍋底,如有沾黏用湯匙輕鏟一下。 等水滾,將冷糖水或冷甜湯放在一旁備用(隔一段距離避免降溫),或是用個人小碗舀半碗甜湯備用,湯圓浮起脹大有光澤,撈出(撈湯圓本身就好)放入冷湯裡。 QQ湯圓完成! 小撇步 粉圓等也可用熱脹冷縮原理製造Q彈,不須化學添加! 4 萬 瀏覽 2017/01/06 發表