照燒秋葵卷
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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秋葵浸泡洗净，削去頭部堅硬部分。 “朱皮”是大馬的一種冷凍豆製加工素料，一片約A4大小。解凍後，依照秋葵長寛，切出合適的大小。
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秋葵燙熟瀝乾備用
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朱皮兩面輕煎定型，煎過會比較有延展性，不易在捲的時候斷裂。 ＊如果使用嫩豆包，不需要煎，請略過此步驟，並以下列方式處理豆包＊ 1.用廚房紙巾控乾豆包的水分 2.一個嫩豆包分切成四片，在每片切下來的豆包上拍少許鹽
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煎好取出吸油 ＊如果使用嫩豆包請略過此步驟＊
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調一小份濃麵糊，在朱皮上刷滿麵糊，將秋葵捲起，重叠處朝下放置備用
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像這樣緊密地靠著排列，接口處才不會鬆開
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鍋中放少許油，貼面朝下放置，先把接口處煎至定型，然後才可以換面、翻滚....煎到周圍都呈現金黃色
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把簡易照燒醬汁調匀直接倒入鍋中，小火加熱至冒泡，讓秋葵卷在裡頭燒。。。 ＊燒的同時請保持秋葵卷在鍋中滾動，讓每一面都沾上醬汁
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燒至醬汁收水，每個卷都均匀上色後，就可以盛盤了。
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小撇步
請多指教
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