酥皮蛋塔_電鍋烘焙 極簡單

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用市售酥皮,搭配調製容易的蛋塔液,在家製作酥皮蛋塔變得無敵簡單!剛出爐的蛋塔,塔皮金黃酥脆,內餡滑嫩美味。趁熱享用,美味開動♪

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份量
10 人份
時間
90 分鐘

食材

塔皮
5張(220g)
蛋塔液
50g
1顆(55g)
1/3小匙
器具
10個
  • 量秤好所有食材,雞蛋打散成蛋液,冷凍酥皮放至半回溫狀態。

    量秤好所有食材,雞蛋打散成蛋液,冷凍酥皮放至半回溫狀態。

  • 【[蛋塔液]製作】:取一小鍋,加進鮮奶、鮮奶油、砂糖,小火煮至糖溶化,不須煮滾。

    蛋塔液製作】:取一小鍋,加進鮮奶、鮮奶油、砂糖,小火煮至糖溶化,不須煮滾。

  • 待[蛋塔液]呈現微溫狀態,即先加進[蛋液、香草精]拌勻。再用篩網過濾兩次,使蛋塔液細緻。

    蛋塔液呈現微溫狀態,即先加進[蛋液、香草精]拌勻。再用篩網過濾兩次,使蛋塔液細緻。

  • 【[塔皮]製作】:先取出一張半回溫的酥皮,將其捲緊成圓柱體。再取出第二張酥皮,包覆圓柱體筒緊實捲緊,重複動作至五張酥皮捲完。

    塔皮製作】:先取出一張半回溫的酥皮,將其捲緊成圓柱體。再取出第二張酥皮,包覆圓柱體筒緊實捲緊,重複動作至五張酥皮捲完。

  • 將捲緊的酥皮圓柱體,用烘焙紙包覆好,放進冷凍庫30分鐘。使其略冰硬後,再切成10等份。

    將捲緊的酥皮圓柱體,用烘焙紙包覆好,放進冷凍庫30分鐘。使其略冰硬後,再切成10等份。

  • 將分切好的酥皮,擀平成圓餅狀後,放進[錫箔杯]裡,貼緊杯底、杯側壓緊實。

    將分切好的酥皮,擀平成圓餅狀後,放進[錫箔杯]裡,貼緊杯底、杯側壓緊實。

  • 取出[大同智慧AI電鍋],將已填裝八分滿蛋塔液的塔皮,直接擺放在鍋底。蓋上鍋蓋後,點按[糕點模式]進行烘烤!(每次烘烤時間約30分鐘)

    取出[大同智慧AI電鍋],將已填裝八分滿蛋塔液的塔皮,直接擺放在鍋底。蓋上鍋蓋後,點按[糕點模式]進行烘烤!(每次烘烤時間約30分鐘)

  • 烘烤時間一到,須側掀鍋蓋,避免鍋蓋上的水滴滴落於蛋塔。取出稍放涼,即可脫模享用。

    烘烤時間一到,須側掀鍋蓋,避免鍋蓋上的水滴滴落於蛋塔。取出稍放涼,即可脫模享用。

  • 剛出爐的蛋塔,塔皮金黃酥脆,內餡滑嫩美味。

    剛出爐的蛋塔,塔皮金黃酥脆,內餡滑嫩美味。

  • 趁熱享用,美味開動♪

    趁熱享用,美味開動♪

小撇步

1.使用的錫箔杯尺寸,直徑8cm,高2cm。
2.蛋塔液只須填裝塔皮八分滿,烘烤時才不易溢出塔皮。
3.多做的塔皮杯,可先放於密封袋中,置於冷凍庫保存。
4.食譜份量可製成10個蛋塔,一次烘烤3-4個,共操作3次。
5.冷凍酥皮在某些食品烘焙行,或頂好超市可購得。

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