刀削牛肉麵
描述
自己作的甘醇鮮香自己享用！哈，牛肉麵真的需要很多功夫，自己完成後認真覺得許多老店太神，湯頭風味無可匹敵，不過在家你也可製作簡單版的牛肉麵會很有成就感唷
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份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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使用南僑急凍北方刀削麵
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先用不沾鍋預熱1分鐘後加入油，爆香薑片、蒜頭、蔥段
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炒香後加入切塊的牛腱塊煎到四面都稍微上色後取出備用
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鑄釜鍋中火預熱3分鐘，加入油少許炒香洋蔥絲炒到稍微變軟
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加入黑龍蔭油、冰糖輕輕拌炒一下
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加入辣豆瓣醬2匙、米酒、月桂葉、八角、花椒粒拌炒均勻
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再加入剛剛稍微煎過的牛腱與蔥段等辛香料
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加入水開大火煮滾蓋蓋
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轉小火燉煮1小時後熄火燜20分鐘即可完成牛肉湯頭
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接著起一鍋熱水放入南僑急凍刀削麵下鍋煮約30秒即可撈出與牛肉湯頭一起享用
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完成
