刀削牛肉麵

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描述

自己作的甘醇鮮香自己享用!哈,牛肉麵真的需要很多功夫,自己完成後認真覺得許多老店太神,湯頭風味無可匹敵,不過在家你也可製作簡單版的牛肉麵會很有成就感唷

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份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

約500g
半顆
8粒
2支
1支
4片
20g
2顆
2片
適量
100ml
適量
800ml

步驟

  • 使用南僑急凍北方刀削麵

    使用南僑急凍北方刀削麵

  • 先用不沾鍋預熱1分鐘後加入油,爆香薑片、蒜頭、蔥段

    先用不沾鍋預熱1分鐘後加入油,爆香薑片、蒜頭、蔥段

  • 炒香後加入切塊的牛腱塊煎到四面都稍微上色後取出備用

    炒香後加入切塊的牛腱塊煎到四面都稍微上色後取出備用

  • 鑄釜鍋中火預熱3分鐘,加入油少許炒香洋蔥絲炒到稍微變軟

    鑄釜鍋中火預熱3分鐘,加入油少許炒香洋蔥絲炒到稍微變軟

  • 加入黑龍蔭油、冰糖輕輕拌炒一下

    加入黑龍蔭油、冰糖輕輕拌炒一下

  • 加入辣豆瓣醬2匙、米酒、月桂葉、八角、花椒粒拌炒均勻

    加入辣豆瓣醬2匙、米酒、月桂葉、八角、花椒粒拌炒均勻

  • 再加入剛剛稍微煎過的牛腱與蔥段等辛香料

    再加入剛剛稍微煎過的牛腱與蔥段等辛香料

  • 加入水開大火煮滾蓋蓋

    加入水開大火煮滾蓋蓋

  • 轉小火燉煮1小時後熄火燜20分鐘即可完成牛肉湯頭

    轉小火燉煮1小時後熄火燜20分鐘即可完成牛肉湯頭

  • 接著起一鍋熱水放入南僑急凍刀削麵下鍋煮約30秒即可撈出與牛肉湯頭一起享用

    接著起一鍋熱水放入南僑急凍刀削麵下鍋煮約30秒即可撈出與牛肉湯頭一起享用

  • 完成

    完成

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