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王紹緣

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蒸蛋

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋

3顆
水

200cc
塩

1匙
綠花椰

4小朵
鴻喜菇

4小份
紅蘿蔔

4片

淋醬

水

100cc
太白粉水

少許
塩巴

少許

步驟

蛋3顆,約150CC
加入水200CC+塩一匙打散.
用細小篩子過篩結締組織.
倒入四個小容器中.
放入蒸盤內(用電鍋也可以,不過時間自己要拿捏).倒入與蒸架高之水量,開中小火.
蓋上鍋蓋,鍋蓋邊緣留一小縫,(用跟筷子架高也行)蒸約12~15分鐘(視容器大小及熟度)
準備蔬菜.(花椰菜分小瓣,紅蘿蔔四片壓花,及四份鴻喜菇另外用水燙熟,或微波蒸熟)
將燙過的蔬菜擺放蒸好的蒸蛋上.
起一小鍋,水量100CC,加入少許太白粉火,及塩,煮滾後,淋於蒸蛋上即可.(若有高湯更佳).

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2019/08/16 發表

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