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香菇肉丸子


王紹緣
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
一條
2根
一顆
調味料
2大匙
1大匙
2匙
少許
  • 1
    細絞肉600g(溫體豬),蔥白切細,蔥綠先留著,香菇泡水至軟切細末(越細越好).
  • 2
    在細豬絞肉內加入:香菇丁,蔥白末,玉米粉二大匙,蛋一顆(小),素蠔油一大匙,塩兩匙,白胡椒粉少許.
  • 3
    將所有食材,攪拌均勻,並分成均等,將肉摔一摔,使其出筋,會較有彈性,我這個肉饀水份夠,所以不需再額外加入水份.(若你的豬肉為冷藏肉,打水及攪拌至出筋不可少,不然吃起來會柴柴的).....放入冰箱冷藏20分鐘.
  • 4
    紅蘿蔔刨成絲.(其實我想切塊,但怕影響肉丸子的擺放,最後選擇刨絲).
  • 5
    放置於蒸盤中.
  • 6
    先將肉饀分均等,每份皆在兩手掌間來回拍打,類似做漢堡肉的感覺,將肉丸子肉的空氣拍出來,也拍的更緊實,放入紅蘿蔔的上方,入電鍋2杯水蒸熟.
  • 7
    蔥綠切絲(不用泡,泡水會捲成一團),放置於蒸好的肉丸子上即可.(蒸出來會有湯汁,不另處理,若您喜歡,勾個薄芡也不錯).
2019/08/14 發表 811 瀏覽
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王紹緣
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