【四季江戶味之秋季料理】豆豉鮮蚵

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秋天除了螃蟹肥美之外,鮮蚵也是我選擇品嚐的海鮮之一。
繼上回的自製豆腐,這回把它與鮮蚵搭配料理,自製蛋豆腐軟嫩有彈性,不易破碎,天然的最好;再加上黑豆豉,整道菜鹹香好下飯。

食材

鮮蚵 一包
自製蛋豆腐 一份
黑豆豉 一大匙
蒜頭 3瓣
2片
蔥花 少許
米酒 一大匙
地瓜粉 適量
辣椒 少許
  • 1 蚵仔用地瓜粉洗去污水及碎殼(輕輕的,勿抓破)。 充分瀝乾水份,用瀝網冰冷藏1小時,確定瀝乾水。
  • 2 沾上地瓜粉,用滾水川燙熟,撈起瀝乾。
  • 3 炒鍋熱油,蒜頭、薑爆香入鮮蚵、蛋豆腐、黑豆豉拌炒。
  • 4 嗆米酒,灑蔥花拌炒熟盛盤。
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小撇步

【四季江戶味之秋季料理】自製蛋豆腐
作法在:http://icook.tw/recipes/30500

2012/11/01 發表 5,859 瀏覽

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