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陸蓮兒
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【四季江戶味之秋季料理】豆豉鮮蚵

【四季江戶味之秋季料理】豆豉鮮蚵

描述

秋天除了螃蟹肥美之外,鮮蚵也是我選擇品嚐的海鮮之一。
繼上回的自製豆腐,這回把它與鮮蚵搭配料理,自製蛋豆腐軟嫩有彈性,不易破碎,天然的最好;再加上黑豆豉,整道菜鹹香好下飯。

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食材

步驟

  • 蚵仔用地瓜粉洗去污水及碎殼(輕輕的,勿抓破)。
充分瀝乾水份,用瀝網冰冷藏1小時,確定瀝乾水。

    蚵仔用地瓜粉洗去污水及碎殼(輕輕的,勿抓破)。 充分瀝乾水份,用瀝網冰冷藏1小時,確定瀝乾水。

  • 沾上地瓜粉,用滾水川燙熟,撈起瀝乾。

  • 炒鍋熱油,頭、爆香入鮮蚵、蛋豆腐、黑豆豉拌炒。

  • 嗆米酒,灑蔥花拌炒熟盛盤。

    嗆米酒,灑花拌炒熟盛盤。

小撇步

【四季江戶味之秋季料理】自製蛋豆腐
作法在:https://icook.tw/recipes/30500

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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