【四季江戶味之秋季料理】自製蛋豆腐


陸蓮兒
817 食譜 1.4 萬 粉絲
限12字

講到秋天就想到遍佈山間的楓葉,美景盡在眼前。
讓我們來做一道漂亮的蛋豆腐美味料理吧!
一般市面上賣的豆腐有嫩豆腐、傳統版豆腐、蛋豆腐、臭豆腐、油豆腐…。 蛋豆腐有兩種作法,一為有加豆漿,另一為不加豆漿,加了地瓜粉或太白粉來製做;我今天製作的是加豆漿的作法,有濃濃豆香還有雞蛋香,滑嫰可口。冷卻後還可以再加以料理其他蛋豆腐的食譜,像麻婆豆腐、煎燒豆腐…。自製蛋豆腐,真材實料,濃、醇、香。

食材

一個
一個
200cc(約一碗)
  • 蛋攪打散成蛋液,加豆漿攪拌均勻,濾網過濾兩次;倒入容器裡(底部可以放個不沾紙,這樣比較好取出)。

  • 入電鍋燉煮,外鍋一杯水,外鍋蓋留一小縫讓蒸氣出去。

    入電鍋燉煮,外鍋一杯水,外鍋蓋留一小縫讓蒸氣出去。

  • 等略涼了在容器的周圍,用小刀畫一圈再取出,取不取出都可以。
小叮嚀:我使用的是有機雞蛋,所以顏色比較深。

    等略涼了在容器的周圍,用小刀畫一圈再取出,取不取出都可以。 小叮嚀:我使用的是有機雞蛋,所以顏色比較深。

  • 淋上醬油直接食用或作成其他料理皆可。
這是使用一般的雞蛋,所以顏色比較白。

    淋上醬油直接食用或作成其他料理皆可。 這是使用一般的雞蛋,所以顏色比較白。

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