【四季江戶味之秋季料理】自製蛋豆腐

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講到秋天就想到遍佈山間的楓葉,美景盡在眼前。
讓我們來做一道漂亮的蛋豆腐美味料理吧!
一般市面上賣的豆腐有嫩豆腐、傳統版豆腐、蛋豆腐、臭豆腐、油豆腐…。 蛋豆腐有兩種作法,一為有加豆漿,另一為不加豆漿,加了地瓜粉或太白粉來製做;我今天製作的是加豆漿的作法,有濃濃豆香還有雞蛋香,滑嫰可口。冷卻後還可以再加以料理其他蛋豆腐的食譜,像麻婆豆腐、煎燒豆腐…。自製蛋豆腐,真材實料,濃、醇、香。

食材

雞蛋全蛋 一個
雞蛋蛋黃 一個
豆漿 200cc(約一碗)
  • 1 蛋攪打散成蛋液,加豆漿攪拌均勻,濾網過濾兩次;倒入容器裡(底部可以放個不沾紙,這樣比較好取出)。
  • 2 入電鍋燉煮,外鍋一杯水,外鍋蓋留一小縫讓蒸氣出去。
  • 3 等略涼了在容器的周圍,用小刀畫一圈再取出,取不取出都可以。 小叮嚀:我使用的是有機雞蛋,所以顏色比較深。
  • 4 淋上醬油直接食用或作成其他料理皆可。 這是使用一般的雞蛋,所以顏色比較白。
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2012/10/30 發表 6,106 瀏覽

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