軟Q芝麻地瓜餅
步驟
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將材料都準備好，地瓜削皮切塊下去電鍋蒸（1杯半的水）。
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用筷子戳看看，要很容易穿透，趁熱將糖撒上去，並用湯匙或叉子壓成地瓜泥，原本蒸好的水不要倒掉，一起壓成泥。 然後再將糯米粉分數次加進去揉成地瓜糯米團。
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等不燙就用手去混合比較方便。 我的糯米粉比例大概是剛好不黏手的程度，因為地瓜含水量不一定，如果覺得太乾可以加水。 喜歡麻糬口感的話，糯米粉可以加到1：2，太乾就補水。
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揉成圓形壓扁，兩面都撒上芝麻，用手壓一下才不會掉光光。
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平底鍋加一點點油，小火慢慢煎，1-2分鐘翻面一次，等有一點澎，壓下去很軟Q就是好了，起鍋後要餐巾紙吸油或瀝油一下。
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剛煎好的時侯四周酥酥的，可以吃到滿滿的地瓜味。
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可以多做一些，平常可以當早餐、下午茶或運動後的補充，烤一烤就很好吃。
小撇步
地瓜要趁熱比較容易壓成泥。
