軟Q芝麻地瓜餅


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老媽突然懷念的芝麻地瓜餅,單純的食材,沒有過多的添加,還可以根據喜歡的口感調整比例。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
550克
150克
適量
適量
  • 將材料都準備好,地瓜削皮切塊下去電鍋蒸(1杯半的水)。

    將材料都準備好,地瓜削皮切塊下去電鍋蒸(1杯半的水)。

  • 用筷子戳看看,要很容易穿透,趁熱將糖撒上去,並用湯匙或叉子壓成地瓜泥,原本蒸好的水不要倒掉,一起壓成泥。

然後再將糯米粉分數次加進去揉成地瓜糯米團。

    用筷子戳看看,要很容易穿透,趁熱將糖撒上去,並用湯匙或叉子壓成地瓜泥,原本蒸好的水不要倒掉,一起壓成泥。 然後再將糯米粉分數次加進去揉成地瓜糯米團。

  • 等不燙就用手去混合比較方便。

我的糯米粉比例大概是剛好不黏手的程度,因為地瓜含水量不一定,如果覺得太乾可以加水。

喜歡麻糬口感的話,糯米粉可以加到1:2,太乾就補水。

    等不燙就用手去混合比較方便。 我的糯米粉比例大概是剛好不黏手的程度,因為地瓜含水量不一定,如果覺得太乾可以加水。 喜歡麻糬口感的話,糯米粉可以加到1:2,太乾就補水。

  • 揉成圓形壓扁,兩面都撒上芝麻,用手壓一下才不會掉光光。

    揉成圓形壓扁,兩面都撒上芝麻,用手壓一下才不會掉光光。

  • 平底鍋加一點點油,小火慢慢煎,1-2分鐘翻面一次,等有一點澎,壓下去很軟Q就是好了,起鍋後要餐巾紙吸油或瀝油一下。

    平底鍋加一點點油,小火慢慢煎,1-2分鐘翻面一次,等有一點澎,壓下去很軟Q就是好了,起鍋後要餐巾紙吸油或瀝油一下。

  • 剛煎好的時侯四周酥酥的,可以吃到滿滿的地瓜味。

    剛煎好的時侯四周酥酥的,可以吃到滿滿的地瓜味。

  • 可以多做一些,平常可以當早餐、下午茶或運動後的補充,烤一烤就很好吃。

    可以多做一些,平常可以當早餐、下午茶或運動後的補充,烤一烤就很好吃。

小撇步

地瓜要趁熱比較容易壓成泥。

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