檸檬熔岩蛋糕
描述
鮮黃的熔岩檸檬酪融化了你我的💛💛💛
食材
步驟
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倒入檸檬汁攪拌
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全蛋打㪚加入 準備好一支溫度計，將步驟2以隔水加熱的方式，小火邊加熱邊攪拌，直到溫度上升至攝氏81度離火
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待鍋內溫度降低到60度，加入奶油利用餘溫融化拌勻
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此步驟可以跳過 我習慣過篩
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保鮮膜貼覆檸檬酪表面，放入冰箱冷藏備用
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製作蛋糕體 準備耐高溫的陶瓷圓形杯模 將室溫軟化的奶油（份量外）均勻刷在杯底及四周，放旁邊備用 烤箱190-200度預熱 P.S.本來準備4個內徑約8公分的杯模，後來麵糊完成後約300多ml，只夠填入3杯（每杯裝8、9分滿約100ml)
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料理缽中放入白巧克力和奶油，以小火隔水加熱融化 也可使用微波爐，但不能用金屬成份容器 每次加熱10-15秒檢查一下，避免過頭
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融化的巧克力奶油鍋中放入中筋麵粉、篩入糖粉拌勻
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倒入香草精
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加入2個全蛋及2個蛋黃
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拌勻及完成蛋糕麵糊 倒入模杯中約8、9分滿
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放進烤箱烤約15分鐘 出爐後靜置5分鐘
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以脫膜刀幫助脫膜
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