抹茶熔岩蛋糕

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只要簡單的幾個步驟,在家也能吃到排隊甜點,還能依個人喜好來調整熟度。喜歡抹茶的清新不膩的口感,一切開,誘人的抹茶醬立刻傾洩而出⋯
(食譜參考藍帶階級)

食材

白巧克力 50g
全蛋 1顆
蛋黃 1顆
糖粉 25g
無鹽奶油 40g
低筋麵粉 23g
抹茶粉 1/2大匙
  • 1 將小烤模抹上奶油,撒些高筋麵粉,去除多餘麵粉後備用。
  • 2 取一調理盆將白巧克力和奶油隔水加熱融化,拌勻備用。
  • 3 取一碗,放入1顆全蛋和1顆蛋黃,再加入過篩的糖粉,用手持打蛋器攪拌均勻
  • 4 將過篩的麵粉加入白巧克力與奶油的混合液並攪拌均勻。
  • 5 將拌勻後的蛋液倒入奶油麵糊裡,將兩者混合拌勻。
  • 6 加入過篩的抹茶粉,混合拌勻。
  • 7 將抹茶麵糊倒入烤模約8分滿,放入冷凍庫約20分鐘,至抹茶巧克力麵糊搖晃時不會流動。
  • 8 放入已200度已預熱的烤箱,烤約15-20分鐘(視個人烤箱而定),可用小湯匙輕碰一下蛋糕表面,有點晃動又有點凝固即可。
  • 9 取出後,倒扣在盤子上,撒些糖粉,趁熱享用喔!
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小撇步

1. 此份量為直徑5.5/高4cm的烤模2個
2. 可依個人喜歡調整熟度,喜歡熟一點的,可延長烘烤時間
3. 做好的抹茶麵糊要馬上烤,若烤後吃不完,可以冷藏3天,要吃之前包覆鋁箔紙,放入180度烤箱加熱約8分鐘即可
4. 歡迎到我的粉專逛逛喔!https://www.facebook.com/Susans-simple-life-664226970389977/

2016/06/27 發表 4,540 瀏覽

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討論共 2 則

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冰箱放完整個回凝結起來當然沒有熔岩啊xDDD
而且根據冰箱的溫度還有烤箱的熱度還有烤的時間 烤出來的成品也會有所不同哦

6 個月前
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我烤完放冰箱想說隔天吃,可是烤了之後沒有熔岩耶😓😓問題是出在哪裡呢

7 個月前