Lala Claire 38 食譜 189 粉絲 追蹤 ⭐️最愛媽媽味⭐️酸菜或九層塔豬肚/魚肉 #最愛媽媽味 #酸菜炒魚肉 #魚肚 #花枝 #家常菜 #中式料理 #煎炒烹煮 #鐵鍋料理 7 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 豬肚/曼波魚/鯊魚皮肉 適量 或是魚肚/花枝 適量 酸菜 2~3片 蒜頭 1~2瓣 嫩薑絲 少許 醬料 醬油 適量 沙茶醬 適量 豆瓣醬 適量 白醋 適量 黑醋 適量 糖 少許 水 少許 步驟 酸菜用過濾水浸泡,泡到嚐起來微鹹,才拿起來。 喜歡吃什麼肉或海鮮,就可以炒那一樣。 魚肉要挑比較有嚼勁和Q度的,像曼波魚和鯊魚皮肉,可以切成稍大的丁塊、或是切薄片。 切之前可以先川燙,也可以不用。 酸菜、嫩薑切細絲,用刀身拍打蒜頭去膜後、切大塊即可。 把醬料拌勻,並試味道是否酸、鹹、微甜、微辣都順口均勻。 開中火,炒菜鍋中倒入少許油,放入蒜頭爆香。 將酸菜絲、嫩薑絲放入鍋中,再同時放入魚肉或花枝,加入少許水,稍微拌炒一下。 再將醬料倒入鍋中,和食材稍微拌炒一下,就轉小火,讓食材在醬料中煮到入味。 確定味道足夠,便可關火。 3,242 瀏覽 2024/02/27 發表