高纖芹菜薑絲炒小捲

熱血煮婦Amy的實驗廚房
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煮婦今天料理的小捲,大有來頭欸⋯是來自澎湖海域的海水,因鹽分較高,小卷的生長速度較緩慢,活動力較強,所以會特別的Q彈有嚼勁!

煮婦用這極品小捲,炒了ㄧ盤高纖的芹菜薑絲炒小捲,好吃到我老公又要煮婦去賣熱炒了⋯哈哈😄

海鮮只要夠鮮,簡單料理就可以吃的出美味😋

食材

3尾
適量
適量
適量
適量
適量
如下
1大匙
1小匙
1小匙
1大匙
1小匙
2大匙
1大匙
  • 煮婦,今天料理的主角~
就是這來自澎湖海域的小捲,因澎湖海域的海水鹽分較高,小卷的生長速度較緩慢,活動力較強,所以會特別的Q彈有嚼勁。

    煮婦,今天料理的主角~ 就是這來自澎湖海域的小捲,因澎湖海域的海水鹽分較高,小卷的生長速度較緩慢,活動力較強,所以會特別的Q彈有嚼勁。

  • 退冰後,洗淨⋯煮婦習慣將皮剝皮(看各人喜好,可剝可不剝)

    退冰後,洗淨⋯煮婦習慣將皮剝皮(看各人喜好,可剝可不剝)

  • 將頭分開,洗淨⋯可除去眼部,在眼旁劃一刀將眼晴取出。
通常清除眼部會有黑色液體流出,稍做沖洗就很乾淨了哦。

    將頭分開,洗淨⋯可除去眼部,在眼旁劃一刀將眼晴取出。 通常清除眼部會有黑色液體流出,稍做沖洗就很乾淨了哦。

  • 取出身體部位內的軟骨,抽出來即可。
將身體內的黏膜盡量洗淨,這樣炒起來的小捲口感比較嫩哦。

    取出身體部位內的軟骨,抽出來即可。 將身體內的黏膜盡量洗淨,這樣炒起來的小捲口感比較嫩哦。

  • 備料~
1.將爆香料,蔥薑蒜辣椒都處理好。
2.芹菜和紅蘿蔔都切小段、小捲切小段備用。
3.紅蘿蔔先用熱水燙到軟備用。
4.調味料先調好備用。

    備料~ 1.將爆香料,蔥薑蒜辣椒都處理好。 2.芹菜和紅蘿蔔都切小段、小捲切小段備用。 3.紅蘿蔔先用熱水燙到軟備用。 4.調味料先調好備用。

  • 熱鍋,下少許油⋯將蔥薑蒜辣椒末都下鍋爆出香味。

    熱鍋,下少許油⋯將蔥薑蒜辣椒末都下鍋爆出香味。

  • 再將小捲放入鍋中用中火快炒。

    再將小捲放入鍋中用中火快炒。

  • 再將剛調好的調味料下鍋,快速拌炒。

    再將剛調好的調味料下鍋,快速拌炒。

  • 再將燙軟的紅蘿蔔段和芹菜段下鍋快速拌炒。

    再將燙軟的紅蘿蔔段和芹菜段下鍋快速拌炒。

  • 起鍋前淋上香油即可。

    起鍋前淋上香油即可。

  • 香噴噴美味的海味料理~
芹菜薑絲炒小捲,完成囉!

    香噴噴美味的海味料理~ 芹菜薑絲炒小捲,完成囉!

  • 炒好的小捲Q彈又夠味⋯太好吃😋!
這道料理的訣竅就是要中大火快速拌炒,小捲不要炒太久,口感才不會變老喔!

    炒好的小捲Q彈又夠味⋯太好吃😋! 這道料理的訣竅就是要中大火快速拌炒,小捲不要炒太久,口感才不會變老喔!

小撇步

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