高纖芹菜薑絲炒小捲
描述
煮婦今天料理的小捲，大有來頭欸⋯是來自澎湖海域的海水，因鹽分較高，小卷的生長速度較緩慢，活動力較強，所以會特別的Q彈有嚼勁！
煮婦用這極品小捲，炒了ㄧ盤高纖的芹菜薑絲炒小捲，好吃到我老公又要煮婦去賣熱炒了⋯哈哈😄
海鮮只要夠鮮，簡單料理就可以吃的出美味😋
步驟
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煮婦，今天料理的主角～ 就是這來自澎湖海域的小捲，因澎湖海域的海水鹽分較高，小卷的生長速度較緩慢，活動力較強，所以會特別的Q彈有嚼勁。
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退冰後，洗淨⋯煮婦習慣將皮剝皮（看各人喜好，可剝可不剝）
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將頭分開，洗淨⋯可除去眼部，在眼旁劃一刀將眼晴取出。 通常清除眼部會有黑色液體流出，稍做沖洗就很乾淨了哦。
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取出身體部位內的軟骨，抽出來即可。 將身體內的黏膜盡量洗淨，這樣炒起來的小捲口感比較嫩哦。
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備料～ 1.將爆香料，蔥薑蒜辣椒都處理好。 2.芹菜和紅蘿蔔都切小段、小捲切小段備用。 3.紅蘿蔔先用熱水燙到軟備用。 4.調味料先調好備用。
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再將小捲放入鍋中用中火快炒。
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再將剛調好的調味料下鍋，快速拌炒。
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起鍋前淋上香油即可。
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炒好的小捲Q彈又夠味⋯太好吃😋！ 這道料理的訣竅就是要中大火快速拌炒，小捲不要炒太久，口感才不會變老喔！
小撇步
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