紅莧菜舞菇玉子燒~【好菇道營養料理】
描述
好菇道舞菇炒香後，與紅莧菜一同捲入玉子燒內，是自己也能簡單完成的日式家常料理。
好菇道舞菇，富含β-葡聚醣、蛋白質及醣類、維他命D、B及礦物質，是對身體很好的健康食材，料理中多了它，美味與口感都能更上一層樓。
- 已參加：舞出菇 life 好身活
份量
4
人份
時間
5
分鐘
食材
分組1
-
2大匙
-
一小撮
-
1/4小匙
-
1小匙
步驟
-
紅莧菜營養豐富，是當令的時蔬，價格很合宜，去梗留葉，切1~2公分（ 切太大片會不好捲）末備用。 雞蛋打散，加入少許鹽（或是鰹魚粉）及味霖拌勻備用。 日式玉子燒會帶點甜味，可以依照自個人喜好加入適量味霖。 今天調的是淡淡甜味。
-
好菇道舞菇免清洗，取半包，直接切碎末備用。
-
熱鍋後轉小火，放入舞菇炒熟炒香（轉透明就是熟了），加入蒜末（可省略）拌炒均勻。
-
以少許黑胡椒調味。先盛出備用。
-
再次熱鍋後轉小火，倒入蛋液，（適量剛好薄薄舖鍋底一層就好）。
-
稍微加熱到底部可以滑動，用鏟子慢慢捲起。鋪上炒熟的舞菇。繼續捲一圈。
-
鋪上適量紅莧菜，捲起。（ 不要舖太多會很難捲）。 把蛋捲推至鍋子另一邊，繼續淋上蛋液煎半熟後續捲，直到蛋液用完。 每三個蛋約可以作一卷。份量可以行調配。 今天食譜的份量可以做成兩捲，切成8到10塊。
-
捲好用鏟子稍微塑形，即可移動到熟食砧板上面切（輕輕鋸切）。
-
呈盤上菜。 下面鋪的就是紅莧菜的葉子。
-
～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
快到《好菇道舞出菇Life－營養料理妙廚競賽》活動網站，加入妙廚行列，創造營養好身活。
https://campaign.pr.icook.com.tw/hoktogoodlife/
