涼拌烏殼綠竹筍


Olga Hsu
2 食譜 4 粉絲
限12字

來自嘉義大林,
塊頭比較大的烏殼綠竹筍,
據說可以煮湯也可以涼拌,
究竟它的口味如何呢?
煮下去就知道了!

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
1.5斤(900g)
自由發揮
都留起來會用得到
  • 在竹筍身上留下深深的一道刀痕

    在竹筍身上留下深深的一道刀痕

  • 用足以淹沒竹筍的鍋子,放入竹筍與洗米水

    用足以淹沒竹筍的鍋子,放入竹筍與洗米水

  • 將水加至淹沒竹筍後,中大火煮至水滾,再轉小火煮25分鐘

    將水加至淹沒竹筍後,中大火煮至水滾,再轉小火煮25分鐘

  • 將煮好的筍子放進冷水中,將它脫光衣服

    將煮好的筍子放進冷水中,將它脫光衣服

  • 滾刀切塊,放冷凍30分鐘

    滾刀切塊,放冷凍30分鐘

  • 將冰涼筍子取出,擠上適量的美乃滋,即可享用清涼甜美的涼筍

    將冰涼筍子取出,擠上適量的美乃滋,即可享用清涼甜美的涼筍

小撇步

烏殼綠竹筍比較大支,建議可以將竹筍橫切分為兩端,筍尖段建議煮湯,筍底段涼拌,一筍兩吃,清涼一夏。

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