涼拌烏殼綠竹筍
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來自嘉義大林，
塊頭比較大的烏殼綠竹筍，
據說可以煮湯也可以涼拌，
究竟它的口味如何呢？
煮下去就知道了！
份量
2
人份
時間
60
分鐘
-
1在竹筍身上留下深深的一道刀痕 -
2用足以淹沒竹筍的鍋子，放入竹筍與洗米水
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3將水加至淹沒竹筍後，中大火煮至水滾，再轉小火煮25分鐘
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4將煮好的筍子放進冷水中，將它脫光衣服
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5滾刀切塊，放冷凍30分鐘
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6將冰涼筍子取出，擠上適量的美乃滋，即可享用清涼甜美的涼筍
小撇步
烏殼綠竹筍比較大支，建議可以將竹筍橫切分為兩端，筍尖段建議煮湯，筍底段涼拌，一筍兩吃，清涼一夏。
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