涼拌烏殼綠竹筍 Olga Hsu 2 食譜 4 粉絲 追蹤 45 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 來自嘉義大林， 塊頭比較大的烏殼綠竹筍， 據說可以煮湯也可以涼拌， 究竟它的口味如何呢？ 煮下去就知道了！ 份量 2 人份 時間 60 分鐘 食材 烏殼綠竹筍 1.5斤（900g） 美乃滋 自由發揮 這一餐的洗米水 都留起來會用得到 在竹筍身上留下深深的一道刀痕 用足以淹沒竹筍的鍋子，放入竹筍與洗米水 將水加至淹沒竹筍後，中大火煮至水滾，再轉小火煮25分鐘 將煮好的筍子放進冷水中，將它脫光衣服 滾刀切塊，放冷凍30分鐘 將冰涼筍子取出，擠上適量的美乃滋，即可享用清涼甜美的涼筍 小撇步 烏殼綠竹筍比較大支，建議可以將竹筍橫切分為兩端，筍尖段建議煮湯，筍底段涼拌，一筍兩吃，清涼一夏。 2019/07/22 發表 6,491 瀏覽
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