桂花栗子藕粉糕


小紅莓
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來一個浪漫桂花飄香中式下午茶~

  • 桂花栗子藕粉糕有三層

首先將糯米粉(A)加細砂糖(A)

    桂花栗子藕粉糕有三層 首先將糯米粉(A)加細砂糖(A)

  • 加入乾燥桂花(A)

    加入乾燥桂花(A)

  • 加水(A)調成糊狀

    加水(A)調成糊狀

  • 沒有明顯顆粒即可

    沒有明顯顆粒即可

  • 另外將糯米粉(B)加栗子泥(粉),加藕粉,再加細砂糖(B)和乾燥桂花(B),加水(B)調成糊

    另外將糯米粉(B)加栗子泥(粉),加藕粉,再加細砂糖(B)和乾燥桂花(B),加水(B)調成糊

  • 材料中的栗子粉因遍尋不著,因此使用無糖栗子泥來取代

    材料中的栗子粉因遍尋不著,因此使用無糖栗子泥來取代

  • 將容器抹上豬油(較香)或其他沒有特殊味道的油脂,利於完成後脫模
將步驟4取一半倒入容器中

    將容器抹上豬油(較香)或其他沒有特殊味道的油脂,利於完成後脫模 將步驟4取一半倒入容器中

  • 為避免鍋中水蒸氣滴落,可蓋上一層鈻箔紙
蒸鍋水滾後大火蒸15分鐘

    為避免鍋中水蒸氣滴落,可蓋上一層鈻箔紙 蒸鍋水滾後大火蒸15分鐘

  • 接著倒入步驟6,同樣以大火蒸15分鐘
蒸好的第二層

    接著倒入步驟6,同樣以大火蒸15分鐘 蒸好的第二層

  • 再將步驟4剩下的一半倒入,大火蒸15分鐘

    再將步驟4剩下的一半倒入,大火蒸15分鐘

  • 再來將剩餘的桂花(C)加入蜂蜜攪拌成桂花蜜

    再來將剩餘的桂花(C)加入蜂蜜攪拌成桂花蜜

  • 桂花蜜均勻塗抹在表層,第四次(這是最後一次😅)蒸10分鐘

等待冷卻後即可脫模

    桂花蜜均勻塗抹在表層,第四次(這是最後一次😅)蒸10分鐘 等待冷卻後即可脫模

  • 由於桂花糕非常黏稠,因此在脫模和切割的時候,請細心處理

刀子可以先沾水再切較容易

    由於桂花糕非常黏稠,因此在脫模和切割的時候,請細心處理 刀子可以先沾水再切較容易

  • 沏壺好茶搭配滿滿桂花香⋯⋯

    沏壺好茶搭配滿滿桂花香⋯⋯

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