桂花栗子藕粉糕
食材
步驟
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桂花栗子藕粉糕有三層 首先將糯米粉(A)加細砂糖(A)
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加入乾燥桂花(A)
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加水(A)調成糊狀
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沒有明顯顆粒即可
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另外將糯米粉(B)加栗子泥(粉），加藕粉，再加細砂糖(B)和乾燥桂花(B)，加水(B)調成糊
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將容器抹上豬油（較香）或其他沒有特殊味道的油脂，利於完成後脫模 將步驟4取一半倒入容器中
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為避免鍋中水蒸氣滴落，可蓋上一層鈻箔紙 蒸鍋水滾後大火蒸15分鐘
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接著倒入步驟6，同樣以大火蒸15分鐘 蒸好的第二層
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再將步驟4剩下的一半倒入，大火蒸15分鐘
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再來將剩餘的桂花（C)加入蜂蜜攪拌成桂花蜜
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桂花蜜均勻塗抹在表層，第四次（這是最後一次😅）蒸10分鐘 等待冷卻後即可脫模
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由於桂花糕非常黏稠，因此在脫模和切割的時候，請細心處理 刀子可以先沾水再切較容易
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沏壺好茶搭配滿滿桂花香⋯⋯
陳廷
宇潔
