白玉蘿蔔泡菜
每年的10~11月高雄美濃的當季特產"白玉蘿蔔"正是大豐收的季節,小時候就會看媽媽做蘿蔔乾,做醃蘿蔔....等好吃的當季美味,若買不到白玉蘿蔔用其它大蘿蔔也可以,這是廣東泡菜"白玉蘿蔔版"爽脆可口好吃哦!
食材
白玉蘿蔔
5斤
塩
3大匙
醃料
水
4碗
白糖
4碗
白醋
4碗
辣椒乾
5~10段
月桂葉
5片
檸檬
2~3個
薑
1塊
塩
1小匙
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1 白蘿蔔連皮洗乾淨晾乾
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2 切成需要的大小用塩醃至變軟
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3 用冷開水洗去塩份擰乾備用
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4 水,糖,醋,辣椒乾,月桂葉放入鍋中煮開至糖熔化約5分鐘放涼
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5 檸檬切片,薑切細絲放入蘿蔔中拌勻,再放入煮的糖醋水中泡約二天就可食用了
小撇步
帶皮蘿蔔一定要把塩份和蘿蔔的生辣味去除乾淨,做出來的泡菜才會好吃不苦哦!
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