白玉蘿蔔泡菜

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每年的10~11月高雄美濃的當季特產"白玉蘿蔔"正是大豐收的季節,小時候就會看媽媽做蘿蔔乾,做醃蘿蔔....等好吃的當季美味,若買不到白玉蘿蔔用其它大蘿蔔也可以,這是廣東泡菜"白玉蘿蔔版"爽脆可口好吃哦!

食材

白玉蘿蔔 5斤
3大匙
醃料
4碗
白糖 4碗
白醋 4碗
辣椒乾 5~10段
月桂葉 5片
檸檬 2~3個
1塊
1小匙
  • 1 白蘿蔔連皮洗乾淨晾乾
  • 2 切成需要的大小用塩醃至變軟
  • 3 用冷開水洗去塩份擰乾備用
  • 4 水,糖,醋,辣椒乾,月桂葉放入鍋中煮開至糖熔化約5分鐘放涼
  • 5 檸檬切片,薑切細絲放入蘿蔔中拌勻,再放入煮的糖醋水中泡約二天就可食用了
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小撇步

帶皮蘿蔔一定要把塩份和蘿蔔的生辣味去除乾淨,做出來的泡菜才會好吃不苦哦!

2012/11/10 發表 6.2 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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會辣嗎?

6 個月前
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感謝分享!第一次做就成功,清新爽口的好滋味,家人都說非常好吃!

3 年前
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買回家做做看

4 年前
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這個季節的食材

4 年前
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白玉蘿蔔盛產中~ 來買回家試試看!

5 年前
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白玉蘿蔔盛產中~ 來買回家試試看!

5 年前
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謝謝妳的食譜 , 昨晚做的泡菜白玉蘿蔔 , 今晚試吃幾個 , 已經很入味 , 好吃!! 我有買到嫩薑 ^^
再次謝謝妳的食譜 , 第一次做就成功了 ^^

5 年前
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鹽大約醃2~3小時,每個人切的大小不同所以摸時是變軟才可以,主要是可以去掉生辣味為原則,現在的季節没有嫩薑所以一般的薑就可以了取其香氣,生辣椒也可以,但是水份要晾乾,乾的辣椒比較有香氣

5 年前
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Oh yeah~ 我也拿到了

5 年前
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我準備照您的方法來做做看 , 請問用鹽要醃多久? 要軟到什麼程度才OK ? 因為第一次做 , 我先做一斤 , 薑是嫩薑嗎 ? 找不到乾辣椒 , 生辣椒可以嗎? 對不起 , 我的問題不少 ^^

5 年前