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每年的10~11月高雄美濃的當季特產"白玉蘿蔔"正是大豐收的季節,小時候就會看媽媽做蘿蔔乾,做醃蘿蔔....等好吃的當季美味,若買不到白玉蘿蔔用其它大蘿蔔也可以,這是廣東泡菜"白玉蘿蔔版"爽脆可口好吃哦!

食材
白玉蘿蔔
5斤
3大匙
醃料
4碗
白糖
4碗
白醋
4碗
辣椒乾
5~10段
月桂葉
5片
檸檬
2~3個
1塊
1小匙
  • 1
    白蘿蔔連皮洗乾淨晾乾
  • 2
    切成需要的大小用塩醃至變軟
  • 3
    用冷開水洗去塩份擰乾備用
  • 4
    水,糖,醋,辣椒乾,月桂葉放入鍋中煮開至糖熔化約5分鐘放涼
  • 5
    檸檬切片,薑切細絲放入蘿蔔中拌勻,再放入煮的糖醋水中泡約二天就可食用了
小撇步

帶皮蘿蔔一定要把塩份和蘿蔔的生辣味去除乾淨,做出來的泡菜才會好吃不苦哦!

2012/11/10 發表 7.0 萬 瀏覽
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討論共 16 則

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會辣嗎?

2 years ago
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鹽大約醃2~3小時,每個人切的大小不同所以摸時是變軟才可以,主要是可以去掉生辣味為原則,現在的季節没有嫩薑所以一般的薑就可以了取其香氣,生辣椒也可以,但是水份要晾乾,乾的辣椒比較有香氣

6 years ago
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鐵碗可以,碗是飯碗醃料水等於是1:1:1:的意思,{若蘿蔔的量不到五斤可用大湯匙來量}薑大約是五公分長左右,喜歡他的味道可再多加一些,檸檬2~3棵没錯,

6 years ago
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醃料的水一晚是多大碗?一班的鐵晚可以嗎?還有薑是多大塊?檸檬是3顆的意思嗎....

6 years ago