好男人料理-蘿蔔排骨湯
描述
冬天的白蘿蔔清甜多汁、非常適合用來作這道家常湯品。用簡單清燉的方式、不需過多調味，能完整品嚐到蘿蔔與排骨鮮甜的滋味。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1. 排骨部位可隨個人喜好，我選用的是豬龍骨。 2.可再選擇加入玉米或菇類，增加湯品豐富性。
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將紅白蘿蔔削皮切塊（依個人喜好、切成適口大小）洗淨後；入滾水去生味、水再次沸騰、即可撈起。
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將排骨滾水下鍋、煮至表面完全無血色、即可撈起。
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用開水或過濾水將排骨表面雜質清洗乾淨，約2-3次至水清澈為止。
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重煮一鍋開水、老薑切數片下鍋
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將紅、白蘿蔔、排骨下鍋，小火維持微滾狀態煮約60分鐘。用持續小火沸騰的方式、慢慢釋放排骨及蘿蔔的精華。
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過程中撈出湯表面的浮沫雜質，可讓湯色看起來更清澈美味。
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煮至蘿蔔可輕易以筷子穿透，簡單以鹽巴、胡椒粉調味、即完成；灑些香菜或芹菜末或蔥花、更添香氣。
