好男人料理-蘿蔔排骨湯

葉小新
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冬天的白蘿蔔清甜多汁、非常適合用來作這道家常湯品。用簡單清燉的方式、不需過多調味,能完整品嚐到蘿蔔與排骨鮮甜的滋味。

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

300克
1根
適量
數片
調味料
適量
適量
  • 1. 排骨部位可隨個人喜好,我選用的是豬龍骨。
2.可再選擇加入玉米或菇類,增加湯品豐富性。

    1. 排骨部位可隨個人喜好,我選用的是豬龍骨。 2.可再選擇加入玉米或菇類,增加湯品豐富性。

  • 將紅白蘿蔔削皮切塊(依個人喜好、切成適口大小)洗淨後;入滾水去生味、水再次沸騰、即可撈起。

    將紅白蘿蔔削皮切塊(依個人喜好、切成適口大小)洗淨後;入滾水去生味、水再次沸騰、即可撈起。

  • 將排骨滾水下鍋、煮至表面完全無血色、即可撈起。

    將排骨滾水下鍋、煮至表面完全無血色、即可撈起。

  • 用開水或過濾水將排骨表面雜質清洗乾淨,約2-3次至水清澈為止。

    用開水或過濾水將排骨表面雜質清洗乾淨,約2-3次至水清澈為止。

  • 重煮一鍋開水、老薑切數片下鍋

    重煮一鍋開水、老薑切數片下鍋

  • 將紅、白蘿蔔、排骨下鍋,小火維持微滾狀態煮約60分鐘。用持續小火沸騰的方式、慢慢釋放排骨及蘿蔔的精華。

    將紅、白蘿蔔、排骨下鍋,小火維持微滾狀態煮約60分鐘。用持續小火沸騰的方式、慢慢釋放排骨及蘿蔔的精華。

  • 過程中撈出湯表面的浮沫雜質,可讓湯色看起來更清澈美味。

    過程中撈出湯表面的浮沫雜質,可讓湯色看起來更清澈美味。

  • 煮至蘿蔔可輕易以筷子穿透,簡單以鹽巴、胡椒粉調味、即完成;灑些香菜或芹菜末或蔥花、更添香氣。

    煮至蘿蔔可輕易以筷子穿透,簡單以鹽巴、胡椒粉調味、即完成;灑些香菜或芹菜末或蔥花、更添香氣。

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