台式鹽酥雞(少油版


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限12字

少油版的台式鹽酥雞
搭配蔥鹽是一道搶手的料理
也很適合當下酒菜喔

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
醃料
3大匙
1小匙
1顆
少許
3瓣
蔥鹽
30g
10g
1/2茶匙
適量
  • 雞胸肉切成適合的大小,將醃料放入
大約醃15-20分鐘
前一晚醃會更入味

    雞胸肉切成適合的大小,將醃料放入 大約醃15-20分鐘 前一晚醃會更入味

  • 製作蔥鹽
油鍋中放入蒜頭爆香

    製作蔥鹽 油鍋中放入蒜頭爆香

  • 爆香後加入蔥末拌炒
再加入鹽巴及黑胡椒拌炒
拌勻即可盛起來備用

    爆香後加入蔥末拌炒 再加入鹽巴及黑胡椒拌炒 拌勻即可盛起來備用

  • 準備兩個盤子
一個倒入木薯粉(地瓜粉)
一個放沾好粉的雞肉

    準備兩個盤子 一個倒入木薯粉(地瓜粉) 一個放沾好粉的雞肉

  • 把每塊雞肉均勻的沾滿粉
沾滿後稍微抖動,將沒有附著的粉抖掉

    把每塊雞肉均勻的沾滿粉 沾滿後稍微抖動,將沒有附著的粉抖掉

  • 沾好粉的雞肉靜置3-5分鐘
下鍋炸時粉比較不容易散開

    沾好粉的雞肉靜置3-5分鐘 下鍋炸時粉比較不容易散開

  • 熱油鍋(不使用太多的油,大約雞肉一半的高度

    熱油鍋(不使用太多的油,大約雞肉一半的高度

  • 油鍋熱後放入雞肉用中火炸
剛放入時不要移動,不然粉容易散開

    油鍋熱後放入雞肉用中火炸 剛放入時不要移動,不然粉容易散開

  • 等一面金黃即可翻面

    等一面金黃即可翻面

  • 因為使用的油比較少,所以可以將鍋子傾斜
使每一塊雞肉都炸到

    因為使用的油比較少,所以可以將鍋子傾斜 使每一塊雞肉都炸到

  • 大約炸8-10分鐘後,確認雞肉熟
開大火把油逼出來,也讓外皮更酥脆

    大約炸8-10分鐘後,確認雞肉熟 開大火把油逼出來,也讓外皮更酥脆

  • 盛盤後灑上事先做好的蔥鹽
就是一道美味又不油膩的炸雞

    盛盤後灑上事先做好的蔥鹽 就是一道美味又不油膩的炸雞

小撇步

1.醃肉時加入雞蛋可以讓炸出來的肉更軟嫩
2.油炸時間依肉的大小、使用的鍋具有所不同
3.炸好之後可以放在餐巾紙上吸油會更清爽
4.蔥鹽本身有鹹度,醃肉時就不需調味太重
若不吃蔥鹽可以將醃肉的鹹度提高

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