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好吃的鹹酥雞自己來,健康又美味!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
雞胸肉
1片
木薯粉(地瓜粉)
適量
芥花油
適量
胡椒
些許
醃料
醬油
適量
砂糖
1湯匙
黑胡椒粉
些許
梅子粉
少許
五香粉
少許
青蔥(可省略)
1支
蒜頭(可省略)
3瓣
  • 1
    將雞胸肉切塊,以醃料(蔥段及蒜頭可省略)抓醃,再放冰箱醃過夜。
  • 2
    將雞肉塊兩面均勻沾上木薯粉,等待反潮。
  • 3
    平底不沾鍋下適量芥花油(約雞肉塊一半的高度)加熱,以竹筷測試油溫,待竹筷周圍冒油泡,即可放入雞肉塊。
  • 4
    待雞肉一面煎炸呈金黃,翻面繼續煎炸,直到兩面皆金黃酥脆。
  • 5
    起鍋後將雞肉一塊塊分開放在吸油紙上吸油並降溫。
  • 6
    擺盤撒上些許胡椒,完成!
小撇步

1.醃料中加入梅子粉可增添獨特風味;青蔥和蒜頭則可省略。
2.以平底不沾鍋似煎似炸,可節省用油量。
3.等油溫夠高再放雞肉下去煎炸,才有酥脆口感。
4.剛起鍋的雞塊不要重疊堆放,才能維持表皮酥脆。

2017/08/06 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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真的很容易上手,謝謝
我的步驟,多了一次2炸,更美味

8 months ago
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作者回應

讚喔!多炸一次更香脆美味了!

8 months ago
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木薯粉可用麵包粉嗎?

a year ago
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作者回應

我沒試過麵包粉耶!應該也是可以,但要注意油溫,麵包粉高溫容易焦掉。

a year ago