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D&M媽咪上菜
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鹹酥雞

鹹酥雞

描述

好吃的鹹酥雞自己來，健康又美味！

757 說讚 4 一起做 2 留言

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 將雞胸肉切塊，以醃料(蔥段及蒜頭可省略)抓醃，再放冰箱醃過夜。

    將雞胸肉切塊，以醃料(蔥段及蒜頭可省略)抓醃，再放冰箱醃過夜。

  • 將雞肉塊兩面均勻沾上木薯粉，等待反潮。

    將雞肉塊兩面均勻沾上木薯粉，等待反潮。

  • 平底不沾鍋下適量芥花油(約雞肉塊一半的高度)加熱，以竹筷測試油溫，待竹筷周圍冒油泡，即可放入雞肉塊。

    平底不沾鍋下適量芥花油(約雞肉塊一半的高度)加熱，以竹筷測試油溫，待竹筷周圍冒油泡，即可放入雞肉塊。

  • 待雞肉一面煎炸呈金黃，翻面繼續煎炸，直到兩面皆金黃酥脆。

    待雞肉一面煎炸呈金黃，翻面繼續煎炸，直到兩面皆金黃酥脆。

  • 起鍋後將雞肉一塊塊分開放在吸油紙上吸油並降溫。

    起鍋後將雞肉一塊塊分開放在吸油紙上吸油並降溫。

  • 擺盤撒上些許胡椒，完成！

    擺盤撒上些許胡椒，完成！

小撇步

1.醃料中加入梅子粉可增添獨特風味；青蔥和蒜頭則可省略。
2.以平底不沾鍋似煎似炸，可節省用油量。
3.等油溫夠高再放雞肉下去煎炸，才有酥脆口感。
4.剛起鍋的雞塊不要重疊堆放，才能維持表皮酥脆。

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用簡單的食材做簡單的料理， 單純記錄那些廚房裏的曾經...

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留言

共 2 則
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  • 陳小米
    陳小米

    真的很容易上手，謝謝 我的步驟，多了一次2炸，更美味

    D&M媽咪上菜
    作者D&M媽咪上菜

    讚喔！多炸一次更香脆美味了！

  • Betty
    Betty

    木薯粉可用麵包粉嗎？

    D&M媽咪上菜
    作者D&M媽咪上菜

    我沒試過麵包粉耶！應該也是可以，但要注意油溫，麵包粉高溫容易焦掉。

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