鹹蛋黃麻糬起士包(中式麵食)

花媽甜心派
1,085 食譜 1.2 萬 粉絲

好吃的饅頭是早餐時的好選擇
在製作饅頭過程中多點變化就能吃到令人驚喜的口感
不只麵皮Q彈有勁內餡鹹香拔絲讓人吮指回味喔

食材

300克
30克
3克
2克
150克
10克
內餡
麻糬
120克
10克
200克
15克
  • 麵團攪拌揉勻至三光蓋上濕布靜置至2倍大

    麵團攪拌揉勻至三光蓋上濕布靜置至2倍大

  • 再揉成長條狀切割每個約45克揉圓蓋上濕布靜置鬆弛約5分鐘

    再揉成長條狀切割每個約45克揉圓蓋上濕布靜置鬆弛約5分鐘

  • 所有材料備好牛奶加熱至60度

    所有材料備好牛奶加熱至60度

  • 緩緩倒入拌勻成水糊狀再將橄欖油倒入拌勻

    緩緩倒入拌勻成水糊狀再將橄欖油倒入拌勻

  • 外鍋放1杯水放入電鍋,蓋上鍋蓋 跳起之後,把蒸好的麻糬趁熱取出

    外鍋放1杯水放入電鍋,蓋上鍋蓋 跳起之後,把蒸好的麻糬趁熱取出

  • 放入耐熱塑膠袋戳揉(記得塑膠袋裡也要倒入一些油防沾黏)
 麻糬揉得時間決定口感越久越軟q喔 若有桌上型攪拌機放入鋼盆裡攪拌5分鐘即可

    放入耐熱塑膠袋戳揉(記得塑膠袋裡也要倒入一些油防沾黏) 麻糬揉得時間決定口感越久越軟q喔 若有桌上型攪拌機放入鋼盆裡攪拌5分鐘即可

  • 取適量麻糬包入蛋黃備用
在取適量乳酪絲包入麻糬蛋黃餡

    取適量麻糬包入蛋黃備用 在取適量乳酪絲包入麻糬蛋黃餡

  • 揉圓備用

    揉圓備用

  • 將麵團桿成圓形取內餡包入

    將麵團桿成圓形取內餡包入

  • 收口朝下全部完成後靜置鬆弛約30分鐘

    收口朝下全部完成後靜置鬆弛約30分鐘

  • 蒸鍋出現蒸氣後將包子放入記得蓋子留一空隙讓熱氣可以散出
轉中火蒸12分鐘 待蒸好後5分鐘再掀開蓋子

    蒸鍋出現蒸氣後將包子放入記得蓋子留一空隙讓熱氣可以散出 轉中火蒸12分鐘 待蒸好後5分鐘再掀開蓋子

  • 取出完成

    取出完成

  • 拔絲的口感超好吃

    拔絲的口感超好吃

小撇步

內餡口感可依個人喜好調整比例
不想自己做麻糬也可買市售做好的純麻糬喔
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留言

共 1 則
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  • 米麗

    米麗

    請問鹹蛋黃需要烘烤過嗎?還是直接買現成的包起來就可以?

    烘烤過比較香也沒腥味哦

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