蟹殼黃(中式麵食) 這個點心純粹只是因外型而得名,裡面沒有包蟹肉 飽滿渾圓的造型就像是蟹殼一樣,再加上外皮烤成金黃色,才取名蟹殼黃。 是一款傳統的上海風味點心 剛烤好的蟹殼黃...

蟹殼黃(中式麵食)


花媽甜心派
995 食譜 8,014 粉絲
收藏 106 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這個點心純粹只是因外型而得名,裡面沒有包蟹肉
飽滿渾圓的造型就像是蟹殼一樣,再加上外皮烤成金黃色,才取名蟹殼黃。
是一款傳統的上海風味點心
剛烤好的蟹殼黃,飄散著淡淡的餅香
鹹香的蔥花餡與酥皮漸漸在口中融合、滿口留香。
小小一顆大大滿足搭配著剛沏好的茶特別對味
食材簡單只要掌握油皮油酥就能製作好吃酥香的蟹殼黃喔
趕快來試試看喔!

食材
油皮
280克
125克
3克
2克
油酥
內餡
少許
適量
適量
1顆
30克
  • 1
    蔥切末加入少許鹽巴拌勻備好 豬板油備好
  • 2
    將油皮的所有食材放入鋼盆中攪拌均勻後攤平蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用(剛拌好會比較黏手待鬆弛後就不會)
  • 3
    油酥所有食材用壓拌方式拌勻後分割每個約18克20顆麵團揉圓蓋上保鮮膜靜置20分鐘
  • 4
    將步驟1油皮與步驟2油酥包成油酥皮(油皮桿圓包油酥)鬆弛10分鐘
  • 5
    油酥皮桿捲2次 第一次長條型再桿一次蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
  • 6
    鬆弛好油酥皮桿圓後包入豬板油及蔥末內餡 收口朝下壓扁圓狀
  • 7
    表面沾上蛋液沾上白芝麻入烤箱220度15分鐘
  • 8
    取出待涼完成
  • 9
    酥香口感
小撇步

豬油部分可用無水奶油或是無鹽奶油代替
肉餡及大小顆的部分可依個人口味調整
此配方可做20顆
喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持
更多分享花媽甜心派粉絲專頁
https://www.facebook.com/yiyi0719

2019/09/23 發表 689 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
花媽甜心派
995 食譜 8,014 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

泡麵燒肉早午餐枸杞臭豆腐牛肉麵水果迷迭香檸檬馬卡龍舒肥機普格義大利麵醬奇亞籽微波爐Bosch廚師機鳳梨酥水波爐蛋捲史雲生雞湯冰淇淋火龍果蜂蜜壽司虎牌電子鍋紅豆減肥餐3M真空保鮮盒百香果鑄鐵鍋芒果飛利浦IH電子鍋芋頭涼拌小黃瓜南瓜濃湯滷味拉麵素食棉花糖WMF快力鍋壽喜燒洛神花便當鳳梨奇異果披薩秋葵芭樂獅王洗碗精鮑魚土豆